Description
Il y a un truc que j'aimais beaucoup manger quand j'étais petit.
Le taboulé !
En pique-nique, c'était un indispensable.
J'aimais beaucoup la version industrielle.
Celle avec les petits raisins secs.
Le mélange sucré et salé était trop bon.
Et puis, un jour, j'ai découvert qu'il existait une version du taboulé totalement différente.
Il s'agissait du taboulé libanais.
Les différences entre ces deux taboulés sont majeures.
Ce n'est pas de la semoule mais du boulghour qui est utilisé.
Il n'y a que très peu de boulghour.
Il y a beaucoup d'herbes (majoritairement du persil et un peu de menthe).
Il n'y a pas de poivrons, ni de concombre, ni de raisins secs.
Visuellement, il est aussi radicalement différent !
Depuis quelques années, je privilégie cette version du taboulé.
Le taboulé fait partie des spécialités culinaires incontournables de la cuisine libanaise.
Je trouve la version libanaise beaucoup plus digeste et rafraîchissante. Quand il fait 30°C, c'est agréable !
Aux premiers abords, on pourrait trouver ça bizarre qu'il y ait autant d'herbes... Et pourtant, ça passe vraiment très bien.
Je vous recommande vivement d'essayer.
Par contre, pour faire cette recette, il y a quelques petites astuces à connaître.
Voici les grandes lignes à bien respecter pour être sûr d'avoir un taboulé libanais au top :
- Utilisez du boulghour fin (on le trouve au rayon "cuisine du monde" côté "cuisine orientalé). Ne prenez pas du boulghour normal.
- Il y a une botte entière de persil dans la recette. C'est normal. Le taboulé libanais est majoritairement constitué d'herbes.
- Pas besoin de mettre beaucoup de menthe.
- Râpez le zeste du citron permet de donner au taboulé un bon goût de citron (moi j'aime bien, mais dans la version traditionnelle, ils ne le font pas).
- Je vous recommande de le préparer quelques heures à l'avance pour que le boulghour ait bien le temps de ramolir. Les saveurs se diffuseront bien également.
- Bien sûr, en fonction de vos goûts, vous pouvez y ajouter du poivrons, des concombres, ou même des raisins secs.
Commentaires et notes des utilisateurs
Onjour,
Pour le taboulé libanais, j’ajoute dusumac (épice orientale) et de la melasse de grenade que l’on peut faire soi-même
Excellente idée, après ça reste des produits assez spécifiques qu’on ne trouve pas partout. Cette recette se veut simple et accessible 🙂
Onjour,
Pour le taboulé libanais, j’ajoute dusumac (épice orientale) et de la melasse de grenade que l’on peut faire soi-même
Excellente idée, après ça reste des produits assez spécifiques qu’on ne trouve pas partout. Cette recette se veut simple et accessible 🙂