Bœuf mijoté aux pommes de terre et aux olives

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Je vous propose un grand classique : le bœuf mijoté aux pommes de terre et aux olives. C’est une recette facile qui nécessite peu d’ingrédient. Je l’assaisonne avec des épices italiennes et du vin blanc pour un résultat délicieux !

Bœuf mijoté aux pommes de terre et aux olives

Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 90 min. Temps total 1 hr 40 mins
Portions: 4

Description

Avec l'arrivée de la pluie et du froid, j'avais envie de vous proposer une recette réconfortante...
 
Et quoi de mieux qu'une recette mijotée !
 
Personnellement quand je pense à un plat mijoté, je pense tout de suite au mythique boeuf bourguignon.
 
J'aime beaucoup les recettes à base de boeuf mijoté.
 
J'adore la texture de la viande qui a bien mijotée.
 
Je pense que cet hiver, je vous cuisinerais une recette de boeuf bourguignon.
 
J'ai envie de proposer des grands classiques de la cuisine française.
 
Pour aujourd'hui, j'avais envie de vous partager une recette différente.
 
Un boeuf mijoté aux pommes de terre et aux olives.
 
C'est aussi un grand classique mais un peu moins connu le bourguignon.
 
Je trouve que la texture des pommes de terre qui ont mijoté dans le jus de cuisson est une merveille.
 
C'est une recette très simple avec peu d'ingrédients.
 
Voici quelques astuces pour réussir cette recette :
 
- Il est impératif de prendre du boeuf à cuisson longue type bourguignon. Si vous trouvez de la joue de boeuf c'est encore meilleur.
 
- Essayez de prendre du boeuf persillé qui contient un peu de gras dans la chair. Vous aurez un boeuf tendre et moelleux.
 
- Faire bien colorer la viande sur toutes les faces. C'est ce qui va donner un bon goût à la sauce.
 
- Ajouter les pommes de terre une fois que la viande est cuite pour éviter qu'elles ne se délitent.
 
- Laisser réduire la sauce pour concentrer les saveurs.
 
- J'aime ajouter quelques olives vertes juste en fin de cuisson.

Ingrédients

Instructions

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  1. Dans une casserole, une fois que l'huile est bien chaude, ajouter le bœuf et le faire colorer sur chaque face.

    S'il y a trop d'huile au fond de votre casserole, n'hésitez pas à dégraisser.

    Une fois le bœuf bien coloré, ajouter l'échalote émincée et l'ail haché. Faire revenir le tout pendant 3 minutes.

    Ajouter le concentré de tomates, remuer et verser le vin blanc. Attendre que les 3/4 du vin blanc se soit évaporé.

    Ajouter les épices, le sel et le poivre. Mélanger.

    Verser de l'eau jusqu'à recouvrir les morceaux de viande.

    Couvrir et laisser cuire pendant 1h15. Le bœuf devrait être cuit et fondant. Bien sûr, le temps de cuisson peut dépendre du morceau et de l'épaisseur des morceaux. Pensez à vérifier la cuisson en goûtant.

    Une fois le boeuf cuit, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en long quartier. Couvrir et les laisser cuire environ 15 minutes.

    Pour finir, découvrir et laisser réduire la sauce pour concentrer les saveurs (environ 20 minutes).

    Moi j'ajoute quelques olives vertes juste en fin de cuisson.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: bœuf, pommes de terre, olives

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