Bifanas – Porc mariné à la portugaise
Cette recette de bifanas est un vrai régal. Il s’agit d’une recette de porc mariné à la portugaise. La marinade est composé d’ail, de laurier, de paprika et de vin blanc. Ensuite, je laisse mariner la viande pendant 24 heures. Le porc est traditionnellement servi dans un petit pain. Vous pouvez aussi le servir avec du riz, des pommes de terre ou même des pâtes.
Bifanas – Porc mariné à la portugaise
Description
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Ingrédients
Pour la marinade
Pour la cuisson
Instructions
Pour la marinade
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Couper les échines en fines lamelles (les plus fines possible). Les déposer dans un saladier.
Hacher les gousses d'ail finement.
Ajouter l'ail haché dans le saladier.
Couper les feuilles de laurier au ciseau pour en faire des petits morceaux. Les ajouter dans le saladier.
Ajouter le paprika, le sel, le poivre et le vin blanc.
Bien mélanger. Le vin blanc doit presque recouvrir la viande.
Déposer un film alimentaire au contact de la viande.
Laisser mariner 24h au frais.
Pour la cuisson
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Le lendemain, faire chauffer à feu fort une poêle avec l'huile.
Une fois la poêle très chaude, déposer la viande dans la poêle. Il faut préalablement égoutter la viande avec une écumoire. Attention au projection d'huile.
Dans la poêle, ajouter le concentré de tomates, le porto et le paprika. Bien remuer.
Laisser cuire à feu fort pour faire réduire la sauce. La sauce doit venir enrober les morceaux de porc.
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel. Si la sauce est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
C'est prêt à être dégusté !
Traditionnellement, la viande se sert dans des petits pains portugais pour en faire un sandwich. Bien sûr, il est tout à fait possible de manger la viande avec du riz, des pommes de terre, des pâtes ou même de la purée.
