Je vous propose une recette italienne de pâtes au pesto rouge. Je réalise le pesto rosso maison. Il est composé de tomates séchées, de parmesan, de pignons de pin, de basilic, d’ail et d’huile d’olive. J’y dépose juste en fin de cuisson de la mozzarella di buffala et quelques feuilles de basilic.
Pâtes au pesto rouge maison et mozzarella
Description
Ingrédients
Pour le pesto rouge
Instructions
-
Pour le pesto
Sur feu moyen, faire torréfier les pignons de pin dans une poêle. Ils doivent prendre une légère coloration.
Dans un récipient haut, ajouter les tomates séchées, le parmesan râpé, l'ail et le poivre.
Effeuiller le basilic et l'ajouter dans le récipient. Vous pouvez garder quelques feuilles pour les mettre en déco.
Ajouter les pignons de pin torréfiés dans le récipient.
Mixer tout en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure.
Vous devez obtenir une pâte.
-
Pour les pâtes
Porter de l'eau à ébullition. Saler l'eau. Verser les pâtes. Les cuire en fonction de vos goûts et du type de pâtes.
Juste avant de les égoutter, prélever une tasse d'eau de cuisson des pâtes.
-
Pour l'assemblage
Faire chauffer une poêle sur feu moyen.
Ajouter les pâtes égouttées.
Verser le pesto rouge sur les pâtes.
Ajouter la moitié de l'eau de cuisson des pâtes.
Bien mélanger pour imprégner les pâtes avec le pesto.
Une fois bien mélangé, ajouter l'eau de cuisson de pâtes restantes.
Couper le feu et mélanger une dernière fois.
Egoutter la mozzarella puis la couper grossièrement et la répartir sur les pâtes.
Parsemer de feuilles de basilic fraîches.
C'est prêt à être dégusté !
