Cette sauce au bleu est un véritable délice qui peut se préparer en seulement 5 minutes. Elle est facile à faire et surtout inratable. Cette recette combine du bleu d’Auvergne avec de la crème liquide. Avec un peu de poivre, vous obtenez une sauce au bleu à la texture parfaite !
Cette sauce est idéale pour napper des pâtes, pour y tremper des frites ou des pommes de terre, ou encore pour accompagner des steaks. Elle peut s’utiliser dans beaucoup de situation et pour apporter une belle touche de gourmandise à n’importe quels plats !
La recette est vraiment très simple. Elle se résume à tout mélanger ensemble (en respectant un certain ordre), à faire chauffer le tout et voilà.
Si vous êtes à la recherche de la sauce au bleu parfaite, alors je vous recommande vivement d’essayer cette recette !
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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Fromage bleu : J’utilise du bleu d’Auvergne pour cette recette. Le fromage bleu est au lait de vache à la différence du roquefort qui est à base de lait de brebis.
- Crème liquide : Prenez de la crème à 30% de matière grasse pour avoir une sauce riche en goût.
- Poivre : Pour rehausser les saveurs.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Douceur du fromage : Si le fromage bleu est très fort, vous pouvez l’adoucir avec un peu plus de crème.
- Texture de la sauce : Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire la crème à feu doux jusqu’à la consistance désirée. Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu de lait ou de bouillon.
- Consistance de la sauce : Laissez refroidir la sauce 5/10 minutes pour qu’elle ait une consistance bien nappante.
- Filtrage des grumeaux : Si vous préférez une sauce lisse sans morceaux, passez-la au chinois après la cuisson.
- Réchauffage : Réchauffez à feu très doux pour éviter que la crème ne se sépare.
🥘 LES VARIANTES
- Crémeuse : Intégrez de la crème fraîche pour une sauce encore plus onctueuse.
- Aux herbes : Parsemez de ciboulette ou de persil haché pour une touche de fraîcheur.
- Sauce au bleu plus corsée : Faites revenir un peu d’ail ou d’échalote pour donner du caractère à la sauce.
- Épicée : Incorporez un peu de piment pour une sauce au bleu piquante.
- Version allégée : Coupez la sauce avec un peu de lait écrémé pour une sauce plus légère.
- Au cognac : Ajoutez un peu de cognac pour une version plus luxueuse et parfumée.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Porter la crème à ébullition.
Étape 2 : Ajouter le bleu coupé en morceaux.
Étape 3 : Bien poivrer et mélanger pour dissoudre les derniers morceaux de bleu.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Steaks : Parfait pour napper un steak grillé.
- Pâtes : Excellente avec des tagliatelles ou des pennes.
- Légumes grillés : Délicieuse avec des brocolis ou des choux-fleurs rôtis.
- Pommes de terre : Idéale avec des pommes de terre au four ou des frites.
- Patates douces : Cette sauce au bleu peut parfaitement se marier avec un velouté de patates douces comme sur cette recette : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/soupe-de-patates-douces-creme-de-gorgonzola
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