Rougail saucisses traditionnel

Name: Rougail saucisses traditionnel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 saucisses; 4 oignons; 1 bon morceau de gingembre; 2 boîtes de concassée de tomates; 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre; Sel et poivre

12 avril 2023 0 Commentaire

Un classique de la cuisine Réunionnaise

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Je vous propose de réaliser un rougail saucisses, cette recette emblématique de la Réunion avec des saucisses, de la tomate et des oignons. C’est une recette facile et rapide à faire ! Ici, je vous propose une version adaptée mais tout aussi excellente.

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Rougail saucisses traditionnel

Auteur/autrice: Julien Harmonie Cuisine Cuisine: Réunionnaise Plats: Déjeuner, Dîner

Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 30 min. Temps total 40 mins

Portions: 4

Description

Aujourd'hui, je vous propose un des plats les plus emblématiques de la Réunion !

Vous l'avez peut-être deviné, il s'agit du rougail saucisses.

Un plat ultra simple avec peu d'ingrédients.

Des saucisses, des oignons et des tomates.

Voici la recette de base telle qu'elle a été conçue il y a très longtemps.

Bien sûr, comme toutes les recettes traditionnelles, il y a des divergences.

Certaines personnes mettent diverses épices et condiments comme de l'ail, du combava, du clou de girofle... et j'en passe.

Personnellement, j'ai choisi d'ajouter du curcuma et du gingembre frais afin de compenser le fait que les saucisses que j'ai utilisées sont natures (saucisses de Toulouse).

Normalement, le rougail saucisses se fait avec des saucisses fumées qu'on appelle "saucisses boucanées". Mais c'est assez difficile d'en trouver quand on habite en métropole.

Si vous aimez bien le goût fumé des saucisses, vous pouvez remplacer les saucisses de Toulouse par des saucisses type Montbéliard ou Morteau.

Dans cette recette de rougail saucisses, je mets aussi beaucoup de poivre. À la Réunion, les saucisses sont très épicée donc il n'y a pas trop besoin d'ajouter des épices dans la sauce.

Je vous laisse donc découvrir ma recette du rougail saucisses à adapter en fonction de vos goûts.

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Ingrédients

Portions

8 saucisses
4 oignons
1 bon morceau de gingembre (facultatif)
2 boîtes de concassée de tomates (vous pouvez utiliser 8 tomates fraîches en saison)
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre (facultatif)
Sel et poivre

Instructions

Vidéo

Désactivé Activé

Couper les saucisses en morceaux et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Une fois dorées, les retirer de la casserole et ajouter les oignons émincés. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter le gingembre haché et le faire revenir 30 secondes.

Ajouter le curcuma et le faire cuire 30 secondes.

Ajouter la tomate et la faire cuire pendant 5 minutes.

Remettre les saucisses, bien poivrer, saler légèrement et ajouter 1 tasse d’eau.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes à petit feu.

Une fois cuit, laisser réduire la sauce pour concentrer les saveurs.

Servir avec du riz.

Bon appétit !

Mots clés: rougail saucisses

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Rougail saucisses traditionnel