Cassolette de boudin blanc aux champignons et aux châtaignes

Une recette gourmande à faire avec du boudin blanc !
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Je vous propose une recette délicieuse. Il s’agit de Cassolette de boudin blanc, champignons et châtaignes le tout accompagné cuits dans une sauce à la bière. C’est une bonne idée de recette pour Noël par exemple. Je sers le tout avec une purée maison, et le résultat est incroyable !

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Cassolette de boudin blanc aux champignons et aux châtaignes

Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 40 min. Temps total 55 mins Portions: 4

Description

Ça y est, c'est parti !
 
On est le 5 décembre et Noël approche à grands pas.
 
Tout au long du mois de décembre, je vais vous proposer des recettes pour l'occasion.
 
 
Pour cette première recette, j'ai décidé de cuisiner le boudin blanc.
 
Je l'ai associé de façon classique avec des champignons.
 
Et je me suis inspiré du traditionnel boudin blanc aux pommes en l'adaptant pour Nöel.
 
J'ai donc remplacé les pommes par des châtaignes.
 
Le goût sucré des châtaignes se marie à merveille avec le boudin.
 
 
Pour lier l'ensemble, j'ai réalisé une sauce à la bière.
 
Ici, il est possible de remplacer par un autre alcool comme du vin blanc.
 
Pour un côté plus festif, il est possible d'utiliser du champagne.
 
Pour un côté plus corsé, vous pouvez mettre du cognac ou de l'armagnac.
 
Pour une sauce un peu plus sucrée, il est possible d'utiliser du cidre ou du Porto.
 
 
C'est une recette extrêmement simple que j'ai présentée dans des petites cassolettes.
 
L'idéal est que vous pouvez préparer ces cassolettes la veille par exemple.
 
Vous n'aurez plus qu'à les faire gratiner le jour J.
 
C'est une recette que j'ai mangé en plat principal accompagné d'une purée maison.
 
Bien entendu, c'est une recette que vous pouvez proposer en entrée chaude. Dans ce cas là, il faudra réduire un peu les doses.

Ingrédients

Instructions

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  1. Émincer les champignons et les faire revenir pendant 10 minutes dans une poêle avec de l'huile. Les champignons doivent être colorés. Si à un moment donné il y a trop d'eau dans la poêle, n'hésitez pas à la retirer.

    Pendant que ça cuit, retirer la peau des boudins blancs et les couper en rondelles. Réserver.

    Une fois les champignons bien cuits, ajouter une noix de beurre et faire revenir les échalotes ciselées pendant 1 minute.

    Déglacer avec la bière et laisser réduire de 3/4. Ajouter les châtaignes. Saler et poivrer.

    Verser la crème liquide et la laisser réduire pour concentrer les saveurs. La sauce est prête quand la crème enrobe bien les champignons.

    Ajouter le persil frais haché (facultatif).

    Diviser la sauce dans 4 cocottes.

    Disposer les rondelles de boudins blancs en rosace sur la sauce.

    Enfourner sous le grill jusqu'à ce que les rondelles de boudins blancs soient colorés.

    C'est prêt à être dégusté !

    Servir avec de la purée maison.

Mots clés: boudin blanc, châtaignes, champignons, recette de noël

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4 Comments

  1. Sylvie says:

    Merci pour cette recette très alléchante pour les fêtes de fin d’année! Joyeux Noël!

    1. Merci Beaucoup Sylvie ! Joyeux Noël 😀

  2. Très bonne recette que j’ai faite avec une purée de patates douces 😉

    1. Merci beaucoup pour votre retour ! ça devait être vraiment excellent avec de la purée de patates douces miam !

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