Site de recettes faciles et rapides pour le quotidien

Cassolette de boudin blanc aux champignons et aux châtaignes

27 Commentaires
4.9 / 22 Reviews
Une recette gourmande à faire avec du boudin blanc !
Aller à la recette Aller à la vidéo Imprimer la recette
pinit
Recettes qui pourraient vous intéresser :
Tartare de saumon et avocat
30 mins
Truffes en chocolat
2 hrs 40 mins
Terrine de foie gras marbré
1 hr 5 mins

Je vous propose une recette délicieuse. Il s’agit de Cassolette de boudin blanc, champignons et châtaignes le tout accompagné cuits dans une sauce à la bière. C’est une bonne idée de recette pour Noël par exemple. Je sers le tout avec une purée maison, et le résultat est incroyable !

pinit
Imprimer la recette
4.9 à partir de 22 votes

Cassolette de boudin blanc aux champignons et aux châtaignes

Auteur/autrice: Julien Harmonie Cuisine Cuisine: Plats:
Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 40 mins Temps total 55 mins
Portions: 4

Description

Pour cette nouvelle recette de Noël, j'ai décidé de cuisiner le boudin blanc.
 
Il y a une dizaine de jours, je vous ai déjà proposé une recette à base de boudin blanc et de pommes : voir la recette
 
Cette fois-ci, je l'ai associé avec des champignons.
 
Et je me suis inspiré du traditionnel boudin blanc aux pommes en l'adaptant pour Nöel.
 
J'ai donc remplacé les pommes par des châtaignes.
 
Le goût sucré des châtaignes se marie à merveille avec le boudin.
 
Pour lier l'ensemble, j'ai réalisé une sauce à la bière.
 
Ici, il est possible de remplacer par un autre alcool comme du vin blanc.
 
Pour un côté plus festif, il est possible d'utiliser du champagne.
 
Pour un côté plus corsé, vous pouvez mettre du cognac ou de l'armagnac.
 
Pour une sauce un peu plus sucrée, il est possible d'utiliser du cidre ou du Porto.
 
C'est une recette extrêmement simple que j'ai présentée dans des petites cassolettes.
 
L'idéal est que vous pouvez préparer ces cassolettes la veille par exemple.
 
Vous n'aurez plus qu'à les faire gratiner le jour J.
 
C'est une recette que j'ai mangé en plat principal accompagné d'une purée maison.
 
Bien entendu, c'est une recette que vous pouvez proposer en entrée chaude. Dans ce cas là, il faudra réduire un peu les doses.

Ingrédients

Instructions

Vidéo
Désactivé Activé

  1. Émincer les champignons et les faire revenir pendant 10 minutes dans une poêle avec de l'huile. Les champignons doivent être colorés. Si à un moment donné il y a trop d'eau dans la poêle, n'hésitez pas à la retirer.

    Pendant que ça cuit, retirer la peau des boudins blancs et les couper en rondelles. Réserver.

    Une fois les champignons bien cuits, ajouter une noix de beurre et faire revenir les échalotes ciselées pendant 1 minute.

    Déglacer avec la bière et laisser réduire de 3/4. Ajouter les châtaignes. Saler et poivrer.

    Verser la crème liquide et la laisser réduire pour concentrer les saveurs. La sauce est prête quand la crème enrobe bien les champignons.

    Ajouter le persil frais haché (facultatif).

    Diviser la sauce dans 4 cocottes.

    Disposer les rondelles de boudins blancs en rosace sur la sauce.

    Enfourner sous le grill jusqu'à ce que les rondelles de boudins blancs soient colorés.

    C'est prêt à être dégusté !

    Servir avec de la purée maison.

Mots clés: boudin blanc, châtaignes, champignons, recette de noël
Archiver sous

Commentaires et notes des utilisateurs

4.9 sur 5
22 notes au total
5 étoiles
18
4 étoiles
4
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoile
0
Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. madie

    une merveille de recette, vite faite et appréciée par ma famille….

    • Julien Harmonie Cuisine

      Génial ! 🙂

  2. Madie

    une merveille de recette très gouteuse et vite faite, très appréciée par ma famille.

  3. Laigneau

    Un essai très concluant
    Très bon plat simple et goûteux tout le monde a apprécié

    • Julien Harmonie Cuisine

      Super, merci pour votre retour 🙂

  4. madie

    chouette une recette qui ne demande pas beaucoup de temps et qui a l’air délicieuse , je compte la réaliser pour une entrée au nouvel an…merci merci

  5. Marie

    Fait plusieurs fois. Un délice. Fait au cognac

    • Julien Harmonie Cuisine

      C’est une bonne idée le cognac !

  6. Maylis

    Très bonne recette que j’ai faite avec une purée de patates douces 😉

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci beaucoup pour votre retour ! ça devait être vraiment excellent avec de la purée de patates douces miam !

  7. Sylvie

    Merci pour cette recette très alléchante pour les fêtes de fin d’année! Joyeux Noël!

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci Beaucoup Sylvie ! Joyeux Noël 😀

  1. madie

    une merveille de recette, vite faite et appréciée par ma famille….

    • Julien Harmonie Cuisine

      Génial ! 🙂

  2. Madie

    une merveille de recette très gouteuse et vite faite, très appréciée par ma famille.

  3. Laigneau

    Un essai très concluant
    Très bon plat simple et goûteux tout le monde a apprécié

    • Julien Harmonie Cuisine

      Super, merci pour votre retour 🙂

  4. madie

    chouette une recette qui ne demande pas beaucoup de temps et qui a l’air délicieuse , je compte la réaliser pour une entrée au nouvel an…merci merci

  5. Marie

    Fait plusieurs fois. Un délice. Fait au cognac

    • Julien Harmonie Cuisine

      C’est une bonne idée le cognac !

  6. Maylis

    Très bonne recette que j’ai faite avec une purée de patates douces 😉

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci beaucoup pour votre retour ! ça devait être vraiment excellent avec de la purée de patates douces miam !

  7. Sylvie

    Merci pour cette recette très alléchante pour les fêtes de fin d’année! Joyeux Noël!

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci Beaucoup Sylvie ! Joyeux Noël 😀