Taboulé oriental sans cuisson
Description
En ce moment, j'ai envie de vous proposer des grands classiques de la cuisine.
Il y a 15 jours, je vous ai proposé la salade piémontaise.
Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une recette de salade très connue.
Mais c'est surtout une salade bien rafraîchissante pour passer les chaleurs qui arrivent.
Il s'agit d'un taboulé !
Peut-être que vous vous en rappelez, mais il y a un mois tout pile, je vous ai déjà proposé une recette de taboulé.
Il s'agissait de la version libanaise qui se réalise avec très peu de boulghour et beaucoup d'herbes notamment le persil et la menthe.
Pour voir la recette, c'est par ici : voir la recette
Cette fois-ci, je vous propose la version du taboulé à l'oriental.
C'est celle qu'on retrouve le plus communément en France dans les magasins.
Cette version est très différente de la version libanaise.
J'ai utilisé de la semoule classique.
J'y mets beaucoup de légumes frais.
Il y a peu d'herbes.
C'est un taboulé sans cuisson.
On trouve quelques recettes de taboulé où on vous recommande de cuire la semoule.
Et pourtant, je ne trouve pas cette étape utile puisque la semoule va s'hydrater toute seule avec le jus de tous les légumes.
Vous aurez alors une texture de semoule idéale puisqu'elle aura pris juste ce qu'il faut de jus pour bien s'hydrater.
C'est une recette incontournable à réaliser pour cet été !
Ingrédients
- 350 grammes de semoule à couscous moyenne
- 4 tomates
- 1 poivron
- 1/2 concombre
- 1,5 citrons
- Quelques branches de persil
- Quelques branches de menthe
- 2 poignées de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Instructions
Dans un grand saladier, verser la semoule.
Verser l'huile d'olive, ajouter le jus de citron, le vinaigre et le sel. Mélanger.
Couper les tomates en petits cubes et les ajouter dans le saladier. Mélanger.
Retirer les pépins du concombre à l'aide d'un couteau puis le couper en petits cubes.
Faire la même chose avec le poivron.
Hacher le persil et la menthe finement.
Ajouter tout dans le saladier et bien mélanger.
Laisser reposer le taboulé au frais minimum 1 heure.
C'est prêt à être dégusté !
Je vous recommande de goûter le taboulé pour rectifier l'assaisonnement en sel. Vous pouvez aussi ajuste les quantités de citrons et de vinaigre en fonction de vos goûts.
