Taboulé oriental sans cuisson
En ce moment, j'ai envie de vous proposer des grands classiques de la cuisine. Il y a 15 jours, je vous ai proposé la salade piémontaise. Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une recette de salade très connue. Mais c'est surtout une salade bien rafraîchissante pour passer les chaleurs qui arrivent. Il s'agit d'un taboulé !
Peut-être que vous vous en rappelez, mais il y a un mois tout pile, je vous ai déjà proposé une recette de taboulé. Il s'agissait de la version libanaise qui se réalise avec très peu de boulghour et beaucoup d'herbes notamment le persil et la menthe. Vous pouvez retrouver la recette du taboulé libanais ici : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/le-veritable-taboule-libanais
Cette fois-ci, je vous propose la version du taboulé à l'oriental. C'est celle qu'on retrouve le plus communément en France dans les magasins. Cette version est très différente de la version libanaise. J'ai utilisé de la semoule classique. J'y mets beaucoup de légumes frais : des tomates, des poivrons et du concombre. Il y a peu d'herbes.
C'est un taboulé sans cuisson. On trouve quelques recettes de taboulé où on vous recommande de cuire la semoule. Et pourtant, je ne trouve pas cette étape utile puisque la semoule va s'hydrater toute seule avec le jus de tous les légumes. Vous aurez alors une texture de semoule idéale puisqu'elle aura pris juste ce qu'il faut de jus pour bien s'hydrater. C'est une recette incontournable à réaliser pour cet été !
🥔LISTE DES INGRÉDIENTS
- Semoule : j'utilise de la semoule à couscous de taille moyenne. Je prends la marque Ferrero. Elle n'a pas besoin d'être cuite. Il va venir s'hydrater avec le jus de citron et le jus des légumes.
- Tomates : Elles apportent de la fraîcheur et de la couleur au plat. Préférez des tomates mûres et juteuses.
- Concombre : il est parfait pour apporter du croquant à la recette.
- Poivron : il apporte aussi croquant et mais il est surtout utile pour apporter beaucoup de goût au taboulé.
- Jus de citron : c'est ce qui va amener l'acidité. Personnellement, j'aime bien y ajouter du zeste pour renforcer le goût du citron.
- Vinaigre : j'aime bien en mettre. Il vient compléter l'acidité du citron.
- Menthe fraîche : un indispensable du taboulé. Son côté frais est essentiel pour le taboulé.
- Persil plat : même chose que pour la menthe, il est essentiel. Il apporte de la couleur et une saveur herbacée.
- Huile d'olive : Assurez-vous d'utiliser une bonne qualité d'huile d'olive extra-vierge.
- Raisins secs : certains aiment d'autres non, c'est à vous de voir. J'aime bien en mettre pour apporter le côté sucré salé.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Le secret d'un bon taboulé réside dans la finesse de la coupe des herbes et des légumes. Prenez le temps de les hacher finement pour une meilleure texture et saveur.
- Mélanger bien entre chaque ajout d'ingrédients, comme ça le taboulé s'hydratera plus rapidement.
- Ajustez l'assaisonnement après avoir mélangé tous les ingrédients. Le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre peuvent être modifiés selon votre goût.
- Laissez reposer le taboulé pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le servir. Le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.
🥘LES VARIANTES
- Pour avoir une recette qui cale davantage, vous pouvez ajouter des pois chiches. Ils apporteront également de la texture en plus.
- Pour un taboulé original, incorporez quelques morceaux de grenade. Leur croquant apporteront un touche de pep's en plus.
- Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du quinoa.
- Il est possible d'ajouter tout ce qui vous passe par la tête. Voici quelques idées sympas : des olives noires, de la feta, des câpres, des anchois etc..
- Sur le blog, vous retrouverez une recette de taboulé au thon basé sur le même principe que celui-ci.
🔪 PRÉPARATION
Étape 1 : commencer par ajouter l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre.
Étape 2 : tailler les légumes en fines brunoises.
Étape 3 : ajouter les herbes finement hachées et rectifier l'assaisonnement.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
Le taboulé oriental est parfait en tant que plat principal léger pour les jours chauds, ou comme accompagnement pour des grillades ou des brochettes. Vous pouvez également le servir avec du pain pita frais ou des crackers. Un rosé frais ou une eau gazeuse parfumée à la menthe et au citron sont les compagnons de boisson parfaits. Bon appétit!
😋 VOUS POUVEZ ACCOMPAGNER CE TABOULÉ AVEC UN DÉLICIEUX CAVIAR D'AUBERGINES
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- 350 grammes de semoule à couscous moyenne
- 4 tomates
- 1 poivron
- 1/2 concombre
- 1,5 citrons
- Quelques branches de persil
- Quelques branches de menthe
- 2 poignées de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Dans un grand saladier, verser la semoule.
Verser l'huile d'olive, ajouter le jus de citron, le vinaigre et le sel. Mélanger.
Couper les tomates en petits cubes et les ajouter dans le saladier. Mélanger.
Retirer les pépins du concombre à l'aide d'un couteau puis le couper en petits cubes.
Faire la même chose avec le poivron.
Hacher le persil et la menthe finement.
Ajouter tout dans le saladier et bien mélanger.
Laisser reposer le taboulé au frais minimum 1 heure.
C'est prêt à être dégusté !
Je vous recommande de goûter le taboulé pour rectifier l'assaisonnement en sel. Vous pouvez aussi ajuste les quantités de citrons et de vinaigre en fonction de vos goûts.
