Soupe verte portugaise

Éplucher les pommes de terre. Les laver puis les petits cubes. Les déposer dans une grande casserole. Verser l'eau et mettre sur feu fort.

Émincer l'oignon et l'ajouter dans la casserole. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps-là, couper le chou vert le plus finement possible.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser directement dans la casserole à l'aide d'une écumoire et d'une fourchette.

Ajouter le chou, couvrir et laisser cuire 10 minutes de plus.

Verser la soupe dans des assiettes ou des bols et arroser d'un filet d'huile d'olive.

C'est prêt à être dégusté !