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Gnocchis sauce champignons

C'est la pleine saison des champignons alors, il faut en profiter ! J'aime beaucoup cuisiner les champignons. Ils apportent un goût incomparable dans un plat.

Pour la recette du jour, vous l'aurez compris, j'avais envie de mettre à l'honneur les champignons. J'ai voulu les cuisiner assez simplement. J'ai donc réalisé des gnocchis avec une sauce aux champignons.

L'idéal pour réaliser une vraie sauce champignons est d'utiliser des champignons forestiers. Ils apportent un goût incomparable. Si vous avez l'occasion d'aller en cueillir, je vous recommande vivement d'en mettre dans cette recette. Il est possible aussi d'en acheter, mais ils sont assez onéreux et on n'en trouve pas partout.

J'ai voulu vous proposer une recette accessible que tout le monde puisse refaire même sans champignons forestiers. J'ai donc utilisé des champignons qu'on peut trouver très facilement et notamment les champignons de Paris et les champignons bruns. Ce sont des champignons peu onéreux. Vous pouvez faire cette recette qu'avec ces champignons. Personnellement, j'ai également ajouté des pleurotes qui ont un goût et une texture légèrement différents.

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 40 mins
Évaluations: 5 de 2 votes
Cuisine:
Plats:
Portions: 4
Description
🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
  • Gnocchis : Pour cette recette, j'utilise des gnocchis prêts à l'emploi, c'est un sacré gain de temps.
  • Champignons : J'ai cuisiné des champignons de Paris, des champignons bruns et des pleurotes. Vous pouvez n'utiliser que des champignons de Paris, ce sera très bon quand même.
  • Échalote et ail : Ils vont donner de la profondeur de goût à la sauce.
  • Crème liquide : Elle est utile pour faire de sauce et apporter un bon goût.
  • Crème fraîche : Elle rendra la sauce encore plus onctueuse et gourmande.
  • Parmesan râpé : Pour ajouter une touche de saveur et de gourmandise.
  • Persil haché : Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.

 

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Choix des gnocchis : Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez les faire maison. Voici quelques idées recettes avec des gnocchis maison : Gnocchis de butternut, Gnocchis roses, gnocchis de patates douces.
  • Cuisson des champignons : Il faut bien faire revenir les champignons pour évacuer un maximum d'eau de végétation. Cela vous évitera d'avoir des champignons spongieux.
  • Assaisonnement : Une fois les champignons bien cuits, j'ajoute un peu de beurre et d'ail pour bien les parfumer.
  • Sauce : J'utilise de la crème liquide. C'est ce qui va faire la sauce. Cela permettra aussi aux gnocchis de se réhydrater.
  • Crème onctueuse : J'utilise aussi de la crème fraîche épaisse. Ça va apporter un bon goût de crème, un peu d'acidité et ça va rendre la sauce bien nappante.
  • Fraîcheur : J'ajoute un peu de persil en fin de cuisson. Ça se marie parfaitement avec les champignons.
  • Servez immédiatement : Les gnocchis sont meilleurs lorsqu'ils sont servis bien chauds.
 

🥘 LES VARIANTES

  • Avec du bacon : Ajoutez des morceaux de bacon pour un goût fumé.
  • Avec du saumon : un peu dans l'idée de ces gnocchis au saumon fumé – Recette en 15 minutes chrono
  • Sauce tomate : Remplacez la crème par de la sauce tomate pour une version plus légère.
  • Aux épinards : Ajoutez des épinards frais pour une touche de verdure.
  • Au fromage de chèvre : Intégrez du fromage de chèvre pour une sauce plus parfumé.
  • Avec des noix : Parsemez de noix concassées en fin de cuisson pour amener un peu de croquant.
  • Version végétalienne : Utilisez de la crème végétale.
  • Avec du vin blanc : Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour une sauce alcoolisé.
 

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Faire revenir les champignons.

Étape 2 : Une fois les champignons bien cuits, ajouter le beurre et l'ail haché.

Étape 3 : Verser la crème liquide.

Étape 4 : Ajouter les gnocchis, couvrir et laisser cuire 3/4 minutes à feu doux le temps que les gnocchis se réhydrate.

Étape 5 : Terminer en ajoutant la crème fraîche épaisse et le persil haché.

 

 

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Salade verte : Pour un repas équilibré et frais.
  • Pain à l'ail : Parfait pour saucer.
  • Légumes rôtis : Pour ajouter de la couleur et des saveurs supplémentaires.
  • Fromage râpé supplémentaire : Pour les amateurs de fromage.

 

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Ingrédients
  • 380 g de gnocchis prêtes à l'emploi
  • 5 champignons blancs
  • 5 champignons bruns
  • 5 pleurotes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de beurre
  • 400 ml de crème liquide
  • 2 c.à.soupe de crème fraîche
  • Persil
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1

    Eplucher les champignons et couper la base du pied. Si les champignons sont propres, vous n'avez pas besoin de les éplucher.

    Chauffer une poêle avec l'huile. Pendant que la poêle chauffe, émincer finement les champignons. Les ajouter dans la poêle au fur et à mesure que vous les coupez.

    Pendant que les champignons cuisent, ciseler les échalotes puis les ajouter dans la poêle. 

    Remuer de temps en temps pour bien faire évacuer l'eau de cuisson des champignons. 

    Une fois que les champignons sont quasiment secs, ajouter le beurre et l'ail haché. Faire revenir 1 minute.

    Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter les gnocchis.

    Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond de la poêle.

    Une fois les gnocchis cuites, hors du feu, ajouter la crème fraîche et du persil haché. Remuer une dernière fois.

    C'est prêt à être dégusté !

    Vous pouvez ajouter d'autres champignons comme des girolles ou des cèpes par exemple.
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Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/gnocchis-sauce-champignons/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.