Couper la partie basse des pieds à l'aide d'un couteau. Retirer les pieds de chaque champignons. Éplucher les champignons. Déposer les têtes des champignons dans un plat allant au four.

Récupérer les pieds des champignons. Les hacher. Ciseler l'oignon et l'échalote. Hacher l'ail.

Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'échalote pendant 1 minute. Ajouter l'ail et le faire revenir 20 secondes. Ajouter la viande hachée. Laisser cuire 2/3 minutes puis ajouter le concassé de tomates. Saler, poivrer, et ajouter les épices italiennes.

Laisser cuire à découvert pour "sécher" la préparation. Il ne doit plus rester de liquide au fond de la poêle. 

Pendant que ça cuit, couper la mozzarella en 12 tranches. Hacher le persil.

Pour finir, une fois le feu éteint, ajouter la chapelure et le persil dans la viande hachée. Bien mélanger.

Préchauffer votre four à 200°C.

Saler l'intérieur des champignons puis les farcir avec la viande hachée. Déposer 1 tranche de mozzarella sur chaque champignon.

Enfourner pendant 40 minutes.

C'est prêt à être dégusté !