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Carbonade flamande – Recette traditionnelle belge

pinit
4.9 à partir de 12 votes

Carbonade flamande – Recette traditionnelle belge

Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 2 heure Temps total 2 hrs 30 mins
Portions: 6

Ingrédients

Instructions

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  1. Dans une casserole à fond épais, avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire dorer la moitié des morceaux de viande sur chaque face. Une fois bien dorés, les débarrasser dans une assiette.

    Répéter l'opération avec les morceaux de viande restants.

    Déposer le beurre dans la casserole.

    Ajouter les oignons et les échalotes. Les faire revenir pendant 4/5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

    Ajouter l'ail et le faire revenir pendant 30 secondes.

    Ajouter le sucre et le laisser fondre.

    Déglacer avec le vinaigre de vin et le laisser s'évaporer.

    Ajouter la farine et la laisser cuire pendant 30 secondes.

    Préchauffer votre four à 170°C.

    Ajouter les morceaux de viande. Mélanger.

    Verser les bières pour bien recouvrir la viande.

    Ajouter le thym et le laurier.

    Tartiner les tranches de pain d'épices avec la moutarde. Les déposer sur le dessus.

    Porter à ébullition.

    Placer la casserole au four pendant 2h30 à 3h00.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: carbonade flamande, belgique, bière

Commentaires et notes des utilisateurs

4.9 sur 5
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  1. Oostens

    Tout simplement excellente

  2. Valerie

    Je l’a fait régulièrement
    Toute la famille adore
    Aujourd’hui c’est pour des amis
    Merci pour ces bonnes recettes

  3. Annie

    Merci beaucoup Julien pour cette magnifique recette qui a régalé tout le monde hier. C’était ma 3ème carbonnade et c’était la meilleure. En plus très bien expliquée et très facile à faire. Un grand bravo.

    • Julien Harmonie Cuisine

      Super Annie, merci beaucoup pour votre retour !
      Je suis ravie de voir que cette recette a plus à votre entourage 🙂

      • Mat

        Bonjour, merci pour la recette, remuez vous pendant la cuisson? Parce que j’ai peur que ça colle au fond de la cocotte

        • Julien Harmonie Cuisine

          Pas besoin de remuer, la cuisson au four est une cuisson qui se fait de façon uniforme et non par le dessous comme sur une cuisson classique. Cela permet donc d’éviter que ça colle au fond de la cocotte.

  4. Julien

    Très bonne recette !! J’ai régalé toute la famille hier soir! Avec des « spatzles » en accompagnement et surtout pour la sauce!!
    Merci

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci beaucoup Julien! Je suis ravi que toute votre famille se soit régalée !

  5. Frédérick Ronci

    Bonjour, est-ce que vous avez une recette pour faire le pain d’épice qui est utilisé dans cette recette?

    • Julien Harmonie Cuisine

      Non pas pour le moment. J’ai prévu d’en sortir une pour Noël.

  1. Oostens

    Tout simplement excellente

  2. Valerie

    Je l’a fait régulièrement
    Toute la famille adore
    Aujourd’hui c’est pour des amis
    Merci pour ces bonnes recettes

  3. Annie

    Merci beaucoup Julien pour cette magnifique recette qui a régalé tout le monde hier. C’était ma 3ème carbonnade et c’était la meilleure. En plus très bien expliquée et très facile à faire. Un grand bravo.

    • Julien Harmonie Cuisine

      Super Annie, merci beaucoup pour votre retour !
      Je suis ravie de voir que cette recette a plus à votre entourage 🙂

      • Mat

        Bonjour, merci pour la recette, remuez vous pendant la cuisson? Parce que j’ai peur que ça colle au fond de la cocotte

        • Julien Harmonie Cuisine

          Pas besoin de remuer, la cuisson au four est une cuisson qui se fait de façon uniforme et non par le dessous comme sur une cuisson classique. Cela permet donc d’éviter que ça colle au fond de la cocotte.

  4. Julien

    Très bonne recette !! J’ai régalé toute la famille hier soir! Avec des « spatzles » en accompagnement et surtout pour la sauce!!
    Merci

    • Julien Harmonie Cuisine

      Merci beaucoup Julien! Je suis ravi que toute votre famille se soit régalée !

  5. Frédérick Ronci

    Bonjour, est-ce que vous avez une recette pour faire le pain d’épice qui est utilisé dans cette recette?

    • Julien Harmonie Cuisine

      Non pas pour le moment. J’ai prévu d’en sortir une pour Noël.