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Curry de saumon aux asperges vertes

Méthode de cuisson
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 2 min. Temps de cuisson: 13 min. Temps total: 15 mins
Portions 4
Ingrédients
  • 4 pavés de saumon
  • 16 asperges vertes
  • 400 millilitres de lait de coco (soit 2 petites briques)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de concentrée de tomates
  • 2 cuillères à café de curry
  • 2 cuillères à café de coriandre séchée
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Chauffer une poêle à feu fort avec l’huile.

    Émincer l’oignon finement. Ajouter les oignons dans la poêle. Le faire revenir pendant 1 minute le temps de préparer l'ail.

    Hacher la gousse d’ail puis l'ajouter dans la poêle. Faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter le concentré de tomates. Mélanger.

    Ajouter le curry. Faire torréfier pendant 10 secondes puis ajouter un demi verre d'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 4 minutes le temps de préparer les asperges et le saumon.

    Casser les pieds des asperges puis les couper en 2.

    Retirer la peau des pavés de saumon et les couper en cubes.

    Ajouter les asperges dans la poêle et la coriandre. Couvrir et laisser cuire 3 minutes. Ajouter un peu d'eau si vous voyez que le fond de la poêle accroche.

    Ajouter ensuite le saumon. Laisser cuire 2 minutes. 

    Ajouter le lait de coco. Laisser réduire pendant le jus pendant 2 minutes.

    Rectifier l'assaisonnement si besoin. Parsemer de coriandre fraîche.

    Servir avec du riz.

    Si vous aimez le saumon bien cuit, vous pouvez le laisser cuire à couvert 3 minutes de plus. Pensez alors à vérifier que le fond de la poêle n'accroche pas. Ajouter de l'eau si besoin.
Mots clés: curry, saumon, asperges
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.