Le riz aux fruits de mer, ou “arroz de marisco”, est un plat emblématique de la cuisine portugaise, qu’on prépare souvent pour des repas de fête. Ce plat est idéal pour les amateurs de fruits de mer et se prépare facilement pour un dîner en famille ou entre amis.
L’arroz de marisco combine du riz moelleux avec une variété de fruits de mer tels que les crevettes, les moules, les calamars et les palourdes, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée aux herbes et aux épices.
Bien que ce plat semble sophistiqué, il est étonnamment simple à préparer. Pour cette recette, j’utilise des fruits de mer surgelés que je combine avec des oignons, de l’ail, des poivrons et un peu de chorizo. Bien sûr, l’idéal si vous le pouvez et d’utiliser des fruits de mer frais.
Le riz aux fruits de mer peut être adapté selon les saisons et vos goûts personnels. Vous pouvez ajouter des légumes des petits pois ou des tomates cerises pour une touche de couleur. Pour une version encore plus luxueuse, pensez à ajouter des morceaux de homard ou des langoustines.
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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Riz Arborio : J’utilise du riz rond à risotto qui est parfait pour absorber les saveurs tout en restant légèrement ferme.
- Fruits de Mer Surgelés : Un mélange de crevettes, moules, palourdes, calamars et morceaux de poisson blanc, idéal pour gagner du temps.
- Poivron Rouge et Vert : Des poivrons coupés en dés pour la couleur et la saveur.
- Oignon et ail : Pour donner un bon goût au bouillon.
- Chorizo : Ce n’est pas obligatoire, mais j’aime bien en ajouter, car ça se marie parfaitement avec les fruits de mer.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Cuisson des oignons : Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés pour une meilleure saveur.
- Choisissez le bon riz : Utilisez du riz arborio ou à paella qui absorbe bien les saveurs tout en restant ferme.
- Vérifiez la cuisson du riz : J’ai cuit le plat environ 18 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier. Goûter le riz pour vous assurer qu’il est cuit.
- Laissez reposer avant de servir : Laissez le plat reposer quelques minutes hors du feu pour que les saveurs se mélangent bien.
🥘 LES VARIANTES
- Épices Supplémentaires : Ajoutez du piment d’Espelette ou des flocons de piment pour une version plus épicée.
- Légume supplémentaire : Incorporez des petits pois pour plus de couleur et de texture.
- Protéines Alternatives : Ajoutez des morceaux des pilons de poulet . Ils apporteront un bon goût au bouillon.
- Herbes Fraîches : Utilisez du basilic ou de la coriandre pour varier les herbes.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire revenir la garniture : oignons, ail, poivrons, chorizo.
Étape 2 : Ajouter le concentré de tomates et les fruits de mer.
Étape 3 : Verser le riz.
Étape 4 : Ajouter l’eau.
Étape 5 : Mélanger et laisser cuire 18 minutes à couvert et à feu doux.
Étape 6 : Il n’y a plus qu’à servir !
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Salade Verte : Pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
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