La recette du jour vient d'une grosse déception que j'ai eu en allant dans un restaurant… En me rendant dans un restaurant indien, j'ai voulu tester une de leurs recettes phares : Le poulet au curry. Mais là, grosse déception…
Le poulet au curry arrive sur la table. Je repère directement qu'il n'a pas une très belle couleur. Je dirais une couleur très pâle, rien à voir avec les belles assiettes colorées qu'on retrouve dans la cuisine indienne. Je goûte… Et à nouveau une déception. Le poulet au curry n'avait aucun goût d'épices ! Plutôt curieux pour un plat indien qui d'habitude est très riche en saveurs.
Je sais que dans certains restaurants, ils ne veulent pas mettre trop d'épices pour s'adapter à nos palais d'européens. Mais là, clairement, les épices étaient totalement inexistantes ! J'ai déjà mangé dans des restaurants indiens, mais je n'avais jamais eu de déconvenue comme ici. Du coup, c'est ce qui m'a poussé à vous proposer la recette du jour. J'ai donc décidé de réaliser un poulet au curry en me rapprochant au plus près de la recette traditionnelle. C'est une recette que j'ai voulue non piquante. Par contre, niveau épices, il y a ce qu'il faut !
Pour tous les amateurs d'épices, c'est la recette parfaite. D'ailleurs, en mettant toutes ces épices, j'ai pensé que ce serait fort, mais finalement le goût est assez doux. La liste des épices peut faire peur… Mais pas d'inquiétude, ce sont toujours les mêmes épices qui reviennent. Je les ajoute juste à différents stades des préparations. Cela vous demandera certainement des épices que vous n'avez pas, mais elles sont facilement trouvables en grande surface. En tout cas, c'est un très bon moyen d'utiliser les épices qui ont tendance à traîner dans le tiroir.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
🥘 LES VARIANTES
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire mariner le poulet avec les épices et les yaourts.
Étape 2 : Faire dorer le poulet.
Étape 3 : Réaliser la sauce avec la tomate et la sauce. Laisser cuire 15 minutes à couvert.
Étape 4 : Mixer la sauce.
Étape 5 : Verser la sauce sur les épices torréfiées.
Étape 6 : Remettre le poulet et ajouter la crème liquide.
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Couper le poulet en petits cubes et le déposer dans un bol.
Ajouter les yaourts, les épices, le sel et le poivre.
Bien mélanger, filmer et laisser mariner au frais au minimum 1h. Je vous conseille de le laisser au moins 8 heures.
Une fois bien mariné, faire chauffer une poêle avec l'huile.
Faire revenir pendant 5 minutes la moitié de la viande puis la débarrasser dans une assiette.
Faire revenir l'autre moitié et la débarrasser.
Dans la même poêle qui a servi à cuire le poulet, ajouter le beurre puis faire revenir l'oignon ciselé pendant 2 minutes.
Ajouter alors l'ail haché, le gingembre haché et les faire revenir 1 minutes en remuant régulièrement.
Verser le jus d'un demi citron puis ajouter le concassé de tomates avec la moitié de la boîte en eau.
Ajouter les épices, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger avant de couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Une fois cuite, mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir les épices 30 secondes en remuant sans cesse.
Ajouter la sauce, le poulet, la crème liquide et le poivre. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
Bien mélanger. Parsemer de coriandre fraîche.
C'est prêt à être dégusté !
