Couper le chapeau des courgettes et les mettre dans un plat à gratin. À l’aide d’une petite cuillère, creuser les courgettes et les mettre dans le plat. Saler et verser de l’huile d’olive à l’intérieur des courgettes. Enfourner à 210°C pendant 25 minutes.
Couper grossièrement la chair des courgettes et la faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Quand ça accroche au fond de la poêle, c’est que c’est cuit. Ajouter alors l’ail et le faire revenir 30 secondes. Couper le feu puis ajouter la tomate, les dès de jambon et la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Une fois les courgettes cuites, les garnir avec la farce. Faites attention de ne pas trop les garnir pour pouvoir mettre l’œuf.
Verser les œufs dans les courgettes.
Enfourner environ 12 minutes à 180°C.
Bon appétit!
