Courgettes farcies au four – Recette avec de la chair à saucisses
Aujourd'hui, je vous propose un grand classique à faire avec des courgettes : Des courgettes farcies.
Je trouve que c'est LA recette idéale pour utiliser des courgettes. Je vous propose ma version qui est très simple.
Personnellement, je hache moi-même la viande de porc pour avoir une farce au top. Si vous avez un hachoir, c'est ce que je vous recommande de faire.
À défaut, vous pouvez utiliser de la chair à saucisses toute prête. Dans tous les cas, c'est toujours mieux de prendre de la farce sans assaisonnement et de l'ajouter soi-même. Ici, j'ajoute simplement de l'oignon, de l'ail et du persil.
- Courgettes : La base de ce plat, elles apportent une texture tendre après cuisson. Choisissez-les fermes et pas trop grosses pour un meilleur goût et une cuisson uniforme.
- Chair à saucisses : J'utilise de l'échine de porc que je hache moi-même. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la farce toute prête, mais je vous recommande de toujours ajuster l'assaisonnement vous-même.
- Oignon : Il va donner du goût à la farce.
- Ail : Il apporte une saveur piquante qui relève le plat. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence pour l'ail frais ou en poudre.
- Maïzena : La maïzena retient le jus à l'intérieur de la viande ce qui lui permet de rester bien moelleuse après cuisson.
- Herbes fraîches : Telles que le persil, elles apportent une note fraîche à la farce.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
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Bien creuser les courgettes : Je creuse bien les courgettes pour mettre plus de viande.
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Récupérer la chair : Je récupère une partie de la chair des courgettes que je mets dans le plat et je garde le reste pour une autre recette. Il ne faut pas mettre trop de chair de courgette sinon ça rend trop d'eau et donc ça dilue le goût du jus.
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Assaisonnement : Je sale bien l'intérieur des courgettes pour éviter d'avoir des courgettes fades.
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Ajout de tomates : J'ajoute quelques tomates cerises dans le plat pour amener du peps et rappeler un peu les tomates farcies.
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Coloration : Je fais bien gratiner le dessus des courgettes. Ça va apporter beaucoup de goût.
🥘 LES VARIANTES
- Alternatives : Remplacez une partie des courgettes par des tomates comme sur cette recette : Tomates et courgettes farcies
- Autres viandes : Remplacer la chair à saucisses par de la viande hachée comme sur cette recette : Recette en 30 minutes : Courgettes farcies à la poêle
- Courgettes végétariennes : Remplacez la chair à saucisses par des légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches pour une version végétarienne.
- Courgettes au quinoa : Ajoutez du quinoa cuit à la farce pour un plat plus complet et riche en protéines.
- Courgettes à l'italienne : Intégrez de la mozzarella et du basilic frais pour un goût méditerranéen.
- Courgettes épicées : Relevez la farce avec des épices comme le cumin, le paprika fumé ou du chili pour une touche épicée.
- Chapelure croustillante : Mélangez la chapelure avec un peu de fromage râpé pour obtenir un dessus gratiné et croustillant après cuisson.
- Personnalisation des herbes : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes pour varier les saveurs.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Mélanger la chair à saucisses avec l'oignon, le persil, l'ail et la maïzena.
Étape 2 : Couper les courgettes en deux.
Étape 3 : Les creuser, récupérer une partie de la chair des courgettes et la couper en petits morceaux.
Étape 4 : Garnir les courgettes avec la chair à saucisses.
Étape 5 : Enfourner 45 minutes à 220°C.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Riz blanc : Le meilleur accompagnement selon moi. Le riz absorbera le jus savoureux de la farce.
- Purée de pommes de terre : Pour un repas très réconfortant, servez vos courgettes farcies avec une purée onctueuse.
- Quinoa ou boulgour : Pour une assiette plus légère mais toujours rassasiante.
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- 2 belles courgettes
- 600 g de viande de porc hachée (Si possible, je vous recommande de la hacher vous-même en utilisant de l'échine de porc)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à.soupe de Maïzena
- Persil
- Sel et poivre
Déposer la viande hachée dans un grand bol. Ajouter l'oignon, l'ail haché, la fécule de maïs (ça va apporter beaucoup de moelleux), et le persil haché. Bien poivrer et saler. Mélanger.
Retirer les extrémités des courgettes. Les couper en 2 dans la longueur puis les creuser pour retirer la chair. Saler l'intérieur des courgettes. Ne pas hésiter à bien saler pour éviter que vos courgettes soient fades.
Couper grossièrement la chair récupérée puis la mettre dans un plat qui va au four. J'utilise la chair d'une seule courgette et je conserve le reste pour une autre recette. Ajouter les tomates cerises dans le plat puis déposer les courgettes dessus.
Garnir les courgettes avec la farce.
Enfourner à 220°C environ 45 minutes. Vous pouvez laisser plus longtemps, ce sera encore meilleur.
Bon appétit !
