Thon au curry et lait de coco – Une recette simple et économique
J'aimerais vous partager une des premières recettes que j'ai apprise à faire : Le curry au thon.
La première fois que je l'ai préparé, je m'en rappelle, c'était il y a plus de 10 ans. Les oignons n'étaient pas cuits. La préparation avait commencé à brûler car elle accrochait au fond de la casserole. Je pense que je n'avais pas mis assez de curry, on le sentait à peine. C'était sec car je n'avais pas mis assez de lait coco. Bref, un vrai carnage… Je m'en rappelle comme si c'était hier !
Pour aujourd'hui, j'aimerais donc vous proposer la version délicieuse de ce thon au curry et lait de coco qui m'a tant marqué. C'est une recette que je fais très régulièrement. Elle fait partie de mes recettes phares.
C'est également une recette rapide, simple, économique et vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients. J'utilise ce lait de coco pour réaliser cette recette. Je le trouve vraiment très bon.
- Thon: J'utilise du thon en boîte.
- Lait de coco: Apporte une onctuosité sans pareil au curry et un petit goût qui vous fera voyager !
- Curry: La base de ce plat. J'utilise du curry en poudre de la marque Ducros.
- Curcuma: Il permet de donner une belle couleur au plat et d'ajouter un petit goût en plus.
- Tomates: J'utilise du concassée en boîte. Bien sûr, suivant la saison, vous pouvez utiliser des tomates fraîches.
- Ail et oignons: Ils vont donner de la profondeur de goût à la sauce.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Lait de coco: Je vous recommande de prendre un lait de coco avec une haute teneur en coco. J'utilise cette marque qu'on peut trouver au rayon cuisine du monde en supermarché :
- Cuisson des oignons: Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour une meilleure saveur.
- Sélection d'épices: Choisissez un curry de qualité pour un résultat optimal.
- Torréfaction: Le fait de faire torréfier les épices dans la poêle avec du beurre permet d'en faire ressortir le goût.
- Cuisson: Une fois que vous avez ajouté le lait de coco, Pensez à remuer toutes les 2 à 3 minutes, pour éviter que ça accroche au fond de la poêle.
- Conservation: Se conserve bien et est meilleur le lendemain.
🥘LES VARIANTES
- Ajout de légumes: N'hésitez pas à ajouter des petits pois et/ou des pommes de terre dans la sauce au moment du mijotage. Bien entendu, il faudra laisser mijoter plus longtemps surtout si vous mettez des pommes de terre.
- Au lait de coco: À la place de la crème liquide, vous pouvez ajouter du lait de coco pour une saveur encore plus exotique.
- Version pimentée: Ce thon au curry se prêtent parfaitement à une version plus pimentée.
- Version végétarienne: Utilisez du tofu.
- Avec des épinards: Les épinards sont souvent utilisés en cuisine indienne. N'hésitez pas à en ajouter en fin de cuisson. Ils apporteront notamment une belle couleur au plat.
- Avec des crevettes: Pour un curry iodé.
- Avec des pois chiches: Pour une texture différente et plus de protéines.
- Version avec des œufs : Remplacez les œufs par du poulet comme sur cette recette : Œufs au curry – Une recette économique et facile
- Version avec de la viande : Remplacer les œufs par du poulet comme sur cette recette : Poulet au curry à l’indienne – Recette traditionnelle
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire revenir l'oignon, l'ail et les épices.
Étape 2 : Ajouter la tomate.
Étape 3 : Ajouter le thon en boîte.
Étape 4 : Verser le lait de coco.
Étape 5 : Verser le lait de coco puis laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT?
- Riz Basmati: Léger et parfumé.
- Naan : Pain indien moelleux.
- Salade d'oignons: Pour une touche croquante.
- Lassi: Boisson à base de yaourt pour équilibrer les épices.
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- 2 grosses boîtes de thon
- 500 ml de lait de coco
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 2 c.à.café de curry
- 1 c.à.café de curcuma (facultatif)
- 1/2 boîte de concassé de tomates
- Sel et poivre
- 2 c.à.soupe d'huile pour la cuisson
Chauffer une poêle avec l'huile puis faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes. Ils doivent prendre une belle coloration.
Faire revenir l'ail haché pendant 1 minute.
Ajouter le curry et le faire torréfier pendant 20 secondes.
Verser le concassé de tomates et le faire cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'eau se soit évaporée.
Ajouter les boîtes de thon égouttées et écraser le thon avec la spatule.
Verser le lait de coco, saler et poivrer.
Bien mélanger pour rendre la préparation bien homogène.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Pensez à remuer toutes les 2 à 3 minutes, pour éviter que ça accroche au fond de la poêle.
C'est prêt à être dégusté !
