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Tarte flambée (flammekueche) aux lardons et oignons

La tarte flambée, également connue sous le nom de flammekueche, est un plat traditionnel alsacien qui séduit par sa simplicité et son goût unique.

Cette recette vous guide à travers les étapes pour réaliser une délicieuse tarte flambée croustillante avec des lardons fumés et des oignons émincés.

La base est une pâte fine et légère, recouverte d'un mélange de crème fraîche et de fromage blanc, offrant un équilibre parfait entre le croquant et le fondant.

Les lardons apportent une touche fumée et salée, tandis que les oignons émincés ajoutent un petit goût sucré très sympa.

Cette tarte flambée est idéale pour un repas convivial, et peut être préparée en moins de 20 minutes, surtout si vous utilisez une pâte toute prête.

Évaluations 5 de 4 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 10 mins Temps de cuisson: 12 mins Temps total: 22 mins
Portions 4
Description
🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
  • Pâte à flammekueche : Je l'achète déjà toute prête. On peut la trouver en grande surface, mais pas partout. Personnellement, je l'achète à Grand Frais. Elles se vendent par 4. Vous pouvez en utiliser 2 et mettre les 2 autres au congélateur.
  • Crème fraîche épaisse : Elle sert de base crémeuse. Prenez la entière pour avoir un goût riche.
  • Fromage blanc : Il apporte de la légèreté et un goût frais à la crème fraîche épaisse.
  • Lardons fumés : Ils donnent du caractère et une saveur fumée à la tarte.
  • Oignons : Émincés finement, ils ajoutent un petit goût sucré.
  • Poivre : À ajuster selon vos préférences. Moi j'en mets beaucoup, je trouve que ça va très bien dans cette recette. Je ne vous conseille pas de mettre du sel.

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Pâte à pizza : Si vous ne trouvez pas de fond de pâte à flammekueche, vous pouvez utiliser une pâte à pizza.
  • Pâte croustillante : Préchauffez bien votre four avec la plaque de cuisson à l'intérieur. Une fois la plaque bien chaude, il suffit de glisser la flammekueche dessus. Cela va permettre de bien cuire le dessous de votre flammekueche, afin d'avoir une pâte bien croustillante.
  • Oignons translucides : Coupez les oignons finement pour qu'ils puissent cuire au four et qu'ils ne restent pas trop croquants. 
  • Cuisson parfaite : Surveillez la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.
  • Servir chaud : La tarte flambée est meilleure lorsqu'elle est servie immédiatement après la cuisson.

🥘 LES VARIANTES

  • Flammekueche Au Munster : Ajoutez des tranches de fromage Munster sur la tarte avant de la mettre au four pour une saveur alsacienne authentique.
  • Tarte flambée savoyarde : Ajoutez du reblochon avant d'enfourner.
  • Au fromage de chèvre et miel : Ajoutez des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus et une petite touche de miel.
  • Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons ou des légumes grillés.
  • Variante Poireaux : Remplacez ou ajoutez des poireaux émincés et cuits à la garniture pour une touche de douceur.
  • Variante Pommes de Terre : Ajoutez des rondelles de pommes de terre cuites pour une tarte plus consistante.
  • Au saumon : Remplacez les lardons par du saumon fumé pour une version marine.
  • Version mini : Faites des petites tartes individuelles pour un apéritif original.
  • Tarte flambée aux pommes : Pour une touche sucrée, ajoutez des tranches de pommes avant de cuire.
 

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Préchauffer le four à 250°C en mettant la plaque de cuisson dedans pour qu'elle puisse chauffer.

Étape 2 : Mélanger la crème fraîche avec le fromage blanc et le poivre.

Étape 3 : Émincer les oignons finement.

Étape 4 : Détacher les lamelles d'oignons.

Étape 5 : Étaler la crème sur le fond de pâte.

Étape 6 : Ajouter les lardons.

Étape 7 : Ajouter les oignons.

Étape 8 : Glisser la flammekueche sur la plaque de cuisson chaude.

Étape 9 : Enfourner une dizaine de minutes.

 

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  1. Salade verte : Une salade légère et croquante pour équilibrer le repas.
  2. Potage de légumes : Parfait pour apporter des légumes au repas et compléter cette tarte flambée.

 


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Ingrédients
    Pour la pâte
  • 2 fonds de pâte à flammekueche
  • Pour la garniture
  • 200 grammes de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 150 grammes de crème fraiche épaisse
  • 70 grammes de fromage blanc
  • Poivre
Instructions
  1. Préparer le four

    Préchauffer le four à 250°C avec la plaque de cuisson à l'intérieur, afin de la chauffer.

    Préparer la garniture

    Dans un bol, ajouter la crème fraîche épaisse et le fromage blanc.

    Poivrer généreusement et mélanger le tout.

    Préparer les légumes

    Éplucher et émincer finement un oignon, puis séparer les rondelles.

    Monter la flammekueche

    Étaler le mélange de crème et de fromage blanc sur un fond de pâte à flammekueche, en veillant à laisser les bords sans garniture.

    Répartir les lardons sur toute la surface.

    Disperser également les rondelles d'oignon émincé.

    Cuisson

    Sortir la plaque chaude du four et faire glisser la flammekueche dessus.

    Enfourner et cuire pendant une dizaine de minutes (ou plus si besoin, tout dépend de votre four).

    Préparer la seconde flammekueche

    Pendant que la première flammekueche cuit, préparer une seconde flammekueche.

    Déguster

    Une fois cuite, sortir la flammekueche du four. C'est prêt à être servi, bon appétit !

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Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.