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Tarte feuilletée à l’oignon confit et au fromage de chèvre

Je vous propose une recette de tarte feuilletée idéale pour l'apéritif. J'ai réalisé une compotée d'oignons bien caramélisée que j'ai associé avec une crème de chèvre à la ciboulette. C'est une recette facile que vous pouvez réaliser pour toutes les occasions.

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 10 mins Temps de cuisson: 45 mins Temps total: 55 mins
Portions 4
Description
Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une recette de tarte feuilletée.
 
C'est une recette parfaite pour l'apéritif.
 
J'ai décidé d'associer l'oignon et le fromage de chèvre.
 
L'association entre ces deux produits est vraiment incroyable !
 
J'ai d'abord réalisé une compotée d'oignons. 
 
Il y a quelques petites choses à savoir pour bien la réaliser.
 
Les oignons doivent caraméliser pour faire ressortir le côté sucré qui se mariera à merveille avec le fromage de chèvre.
 
Ensuite, je les cuit à couvert avec un peu d'eau pour qu'ils soient bien fondants à coeur.
 
Pour finir, une fois cuits, je laisse bien s'évaporer l'eau restante et dès que qu'ils commencent à bien accrocher au fond de la poêle, je les débarrasse.
 
Pour la crème de chèvre, c'est très simple.
 
Du fromage frais, de la crème liquide, de la ciboulette, du sel et du poivre.
 
On peut très bien ajouter quelques épices pour apporter un petit twist.
 
Pour la touche finale.
 
J'ajoute quelques rondelles d'oignons rouges crues.
 
Et je parsème de quelques feuilles de basilic.
 
Je vous conseille de ne pas faire l'impasse sur le basilic.
 
ça apporte vraiment de la fraîcheur et un arôme délicieux à la tarte.
 
J'y ai pensé après, mais la tarte s'adapte très bien en format individuel pour un apéro à partager.
Ingrédients
    Pour la pâte feuilletée
  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
  • Pour les oignons
  • 5 oignons
  • 1 d'huile
  • 1 morceau de beurre
  • Sel et poivre
  • Pour la crème de chèvre
  • 100 millilitres de crème liquide
  • 100 grammes de chèvre frais
  • Ciboulette
  • Sel et poivre
  • Pour le final
  • Quelques rondelles d'oignons rouges
  • Quelques feuilles de basilic
Instructions
    Pour la pâte feuilletée
  1. Préchauffez votre four à 180°C.

    Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson.

    La piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

    Recouvrir la pâte feuilletée avec un papier sulfurisé par dessus puis déposer une autre plaque par dessus (voir la vidéo ci-dessous pour visualiser plus facilement).

    Enfourner pendant 15 minutes puis retirer la plaque de cuisson du dessus ainsi que le papier sulfurisé.

    Laisser 3/4 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

    Laisser la pâte feuilletée refroidir.

     

  2. Pour les oignons confits
  3. Émincer les oignons finement.

    Dans une poêle, ajouter l'huile et le beurre puis ajouter les oignons.

    Faire revenir les oignons pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Attention, une fois qu'ils commencent à dorer, il faut les remuer plus régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

    Une fois qu'ils accrochent beaucoup à la poêle, verser une tasse d'eau. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes pour que les oignons soient bien fondants à cœur.

    Une fois cuits, enlever le couvercle et pousser encore un peu la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à accrocher.

    Débarrasser alors les oignons dans une assiette pour qu'ils refroidissent rapidement.

  4. Pour la crème de chèvre
  5. Dans un bol, écraser le chèvre avec la crème liquide, le sel et le poivre jusqu'à avoir une belle consistance crémeuse. Ajuster avec de la crème liquide si la préparation est trop épaisse.

    Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.

  6. Pour le dressage final
  7. Badigeonner la crème de chèvre sur la pâte feuilletée.

    Répartir les oignons confits sur la crème de chèvre.

    Décorer avec quelques rondelles d'oignons rouges.

    Ajouter quelques feuilles de basilic. Les feuilles de basilic apportent de la fraîcheur et un goût sympa à cette tarte. Je vous recommande vivement d'en mettre.

    C'est prêt à être dégusté !

    Assurez-vous que la pâte feuilletée et les oignons confits soient froids avant de faire le dressage.
Mots clés: tarte, feuilleté, oignon, fromage de chèvre
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.