Quiche au thon, à l’aubergine et à la feta
Je vous propose une recette de quiche au thon, à l'aubergine et à la feta. C'est une recette originale pour changer de la traditionnelle quiche lorraine. Je réalise une pâte brisée maison qui est bien meilleure que les pâtes déjà prêtes.
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 50 g d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 aubergine
- 1 boîte de thon
- 1/2 bloc de feta
- Pour la pâte
Dans un bol, verser la farine, le sel et le beurre froid. Mélanger du bout des doigts en écrasant le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau et l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme. Ajouter un peu de farine si la pâte colle sur vos mains.
Débarrasser la pâte sur le plan de travail pour la travailler légèrement. Fraiser (écraser la pâte) avec la paume de la main pour écraser les morceaux de beurre restants et rendre la pâte bien homogène.
Racler et bouler la pâte (ajouter un peu de farine si besoin). Remettre la pâte dans le bol et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
- Pour l'appareil à quiche
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et les jaunes d'œufs.
Ajouter le lait et la crème. Saler et poivrer. Mélanger.
- Pour l'aubergine
Couper l'aubergine en cubes.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, la faire revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Pensez à remuer régulièrement.
- Pour le montage
Préchauffer votre four à 210°C.
Etaler la pâte (elle doit être 2cm plus grande que votre moule à tarte).
Déposer la pâte dans le moule et faire en sorte que la pâte épouse bien tous les recoins du moule.
Ajouter sur la pâte, le thon émietté, l'aubergine et la feta coupée en cubes.
Verser l'appareil à quiche.
Enfourner à 210°C pendant 20 minutes puis baisser à 180°C pendant 40 minutes.
Une fois cuite, attendre 15/20 minutes avant de déguster.
