Œufs au curry – Une recette économique et facile
Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une recette économique, originale et facile à réaliser : Des œufs au curry !
J'aime beaucoup les œufs. On peut les décliner de mille et une façons. Ici, j'ai voulu travailler les œufs durs alors qu'on a plus l'habitude de les manger froid.
Pour la recette du jour, j'ai donc préparé des œufs durs que j'ai cuit dans une sauce au curry. Bien entendu, je cuit les œufs durs à part et je les ajoute dans la sauce en fin de cuisson. À la différence de la viande ou du poisson qui peut mijoter dans la sauce et apporter du goût, ici, l'œuf n'apporte pas de goût à la sauce. Donc il suffit juste de l'ajouter à la fin dans la sauce.
C'est donc important de réaliser une sauce goûteuse en y ajoutant des épices, des condiments, des herbes fraîches. Pour une sauce encore plus goûteuse, je vous conseille de donner une belle coloration à vos oignons et également de faire torréfier vos épices quelques secondes.
- Œufs: Préférez des œufs élevés en pleine et si possible bio.
- Tomates: J'utilise du concassée en boîte. Bien sûr, suivant la saison, vous pouvez utiliser des tomates fraîches.
- Épices: J'utilise du curry et curcuma en poudre de la marque Ducros. Le curry apporte le goût et le curcuma permet surtout d'apporter une belle couleur à la sauce.
- Gingembre: Apporte une touche aromatique supplémentaire. J'utilise du gingembre frais.
- Crème liquide: J'utilise de la crème liquide à 30%. Elle sert à réaliser la sauce.
- Ail et oignons: Ils vont donner de la profondeur de goût à la sauce.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Cuisson des œufs: Veillez à ne pas trop les cuire. Personnellement, je les cuis 9 minutes pour que le jaune reste bien moelleux.
- Cuisson des oignons: Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour une meilleure saveur.
- Sélection d'épices: Choisissez des épices de qualité pour un résultat optimal.
- Torréfaction: Le fait de faire torréfier les épices dans la poêle avec du beurre permet d'en faire ressortir le goût.
- Garniture: Parsemez de coriandre hachée pour la fraîcheur.
- Conservation: Se conserve bien et est meilleur le lendemain.
🥘LES VARIANTES
- Ajout de légumes: N'hésitez pas à ajouter des petits pois et/ou des pommes de terre dans la sauce au moment du mijotage. Bien entendu, il faudra laisser mijoter plus longtemps surtout si vous mettez des pommes de terre.
- Au lait de coco: À la place de la crème liquide, vous pouvez ajouter du lait de coco pour une saveur encore plus exotique.
- Version pimentée: Ces œufs au curry se prêtent parfaitement à une version plus pimentée.
- Version végétarienne: Remplacez les œufs par des légumes.
- Version végétalienne: Utilisez du tofu.
- Avec des épinards: Les épinards sont souvent utilisés en cuisine indienne. N'hésitez pas à en ajouter en fin de cuisson. Ils apporteront notamment une belle couleur au plat.
- Version avec de la viande : Remplacer les œufs par du poulet comme sur cette recette : Poulet au curry à l’indienne – Recette traditionnelle
- Version avec du thon : Remplacer les œufs par du thon comme sur cette recette : Thon au curry et lait de coco – Une recette simple et économique
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.
Étape 2 : Ajouter les épices et la tomates. Laisser mijoter 15/20 minutes.
Étape 3 : Verser la crème liquide.
Étape 4 : Déposer les œufs durs dans la sauce.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT?
- Riz basmati: Classique et toujours délicieux.
- Naan: Pains indiens traditionnels.
- Lentilles: Elles sont marieront parfaitement avec la sauce au curry.
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- 8 oeufs
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 gros morceau de gingembre
- 1 boîte de concassé de tomates
- 400 millilitres de crème liquide
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillères à café de curcuma (Facultatif)
- Sel et poivre
- Beurre + huile pour la cuisson
Cuire les œufs pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Les écaler. Les couper en 2. Réserver.
Émincer l'oignon, hacher l'ail et le gingembre.
Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes.
Dès que les oignons commencent à prendre une belle coloration, ajouter l'ail et le gingembre puis les faire revenir 30 secondes.
Ajouter les épices et les faire torréfier pendant 20 secondes en remuant sans cesse. Torréfier les épices permet d'en faire ressortir le goût.
Verser le concassé de tomates et rincer la boîte avec de l'eau (environ la moitié de la boîte). Saler et poivrer.
Mettre un couvercle et laisser cuire sur feu doux 15 minutes. Toutes les 5 minutes, remuer pour éviter que ça accroche dans la poêle. Ajouter un peu d'eau si vous voyez que c'est trop sec.
Une fois la sauce cuite, verser la crème liquide. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
Ajouter les œufs coupés en 2.
Parsemer de coriandre fraîche.
C'est prêt à être dégusté !
C'est une recette que je vous conseille de manger avec du riz.
