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Le véritable taboulé libanais – Recette traditionnelle

Aujourd'hui, je vous propose la recette du taboulé traditionnel. C'est une recette simple et rapide à réaliser. Ce taboulé est totalement différent de celui qu'on peut trouver au supermarché. Selon moi, cette version est bien meilleure !

Évaluations 4.8 de 2 votes
Cuisine
Plats
Heure
Temps de préparation: 20 mins Temps total: 20 mins
Portions 4
Description
Il y a quelque temps, je vous ai proposé la recette du taboulé oriental.
 
 
Mais est-ce que vous saviez que ce n'est pas la vraie recette originale du taboulé ?
 
Et non, la vraie version est le taboulé libanais.
 
Rien à voir avec le taboulé oriental.
 
Les différences sont majeures.
 
Ce n'est pas de la semoule mais du boulghour qui est utilisé.
 
Il n'y a que très peu de boulghour.
 
Il y a beaucoup d'herbes (majoritairement du persil et un peu de menthe).
 
Il n'y a pas de poivrons, ni de concombre, ni de raisins secs.
 
Visuellement, il est aussi radicalement différent !
 
Aux premiers abords, on pourrait trouver ça bizarre qu'il y ait autant d'herbes... Et pourtant, ça passe vraiment très bien.
 
Je vous recommande vivement d'essayer.
 
Par contre, pour faire cette recette, il y a quelques petites astuces à connaître.
 
Voici les grandes lignes à bien respecter pour être sûr d'avoir un taboulé libanais au top :
 
- Utilisez du boulghour fin (on le trouve au rayon "cuisine du monde" côté "cuisine orientale"). Ne prenez pas du boulghour normal.
 
- Il y a une botte entière de persil dans la recette. C'est normal. Le taboulé libanais est majoritairement constitué d'herbes.
 
- Pas besoin de mettre beaucoup de menthe.
 
- Râpez le zeste du citron permet de donner au taboulé un bon goût de citron (moi j'aime bien, mais dans la version traditionnelle, ils ne le font pas).
 
- Je vous recommande de le préparer quelques heures à l'avance pour que le boulghour ait bien le temps de ramollir. Les saveurs se diffuseront bien également.
 
- Bien sûr, en fonction de vos goûts, vous pouvez y ajouter des poivrons, des concombres, ou même des raisins secs.
Ingrédients
  • 100 g de boulghour fin (c'est important de prendre du fin. Vous pouvez le trouver au rayon "cuisine orientale")
  • 2 tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 citron (Le jus + le zeste)
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 botte de persil
  • 1/2 botte de menthe
  • Sel
Instructions

  1. Laver le boulghour plusieurs fois à l'eau puis l'égoutter. Verser alors le boulghour dans un saladier. Presser le jus de citron dessus. Ajouter l'huile d'olive et saler. Mélanger et réserver le temps de préparer la garniture.

    Couper les tomates en petits dés et les ajouter dans le bol.

    Laver puis égoutter le persil. Enlever les tiges pour ne garder que les feuilles. Les hacher le plus finement possible au couteau. L'ajouter dans le saladier avec le boulghour.

    Faites la même chose avec la menthe.

    Ciseler le plus finement possible l'oignon puis l'ajouter dans le saladier.

    Mélanger tous les ingrédients du saladier. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: taboulé, libanais, recette traditionnelle
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/le-veritable-taboule-libanais/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.