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Hachis parmentier potimarron et champignons – Recette végétarienne

Je vous propose une recette originale de hachis parmentier végétarien comprenant 2 faces. Une face à la purée de pommes de terre et une autre face à la purée de potimarron. C'est une recette idéale si vous voulez changer du traditionnel hachis parmentier. Ici j'ai réalisé une garniture végétarienne aux champignons mais vous pouvez mettre de la viande hachée.

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 25 mins Temps de cuisson: 55 mins Temps total: 1 hr 20 mins
Portions 4
Description
Le hachis parmentier est un incontournable de la cuisine du quotidien.
 
D'ailleurs, j'en fait régulièrement car j'adore ça !
 
Je vous en ai déjà proposé plusieurs sur Harmonie Cuisine.
 
 
 
Aujourd'hui, j'aimerais vous proposé un hachis parmentier végétarien que j'ai appelé "double face".
 
Une face composée de purée de pommes de terre.
 
Et une face composée de purée de potimarron.
 
Le potimarron apporte un petit goût sucré très agréable.
 
Pour la garniture...
 
J'ai réalisé une garniture végétarienne à base de champignons de Paris et de pleurotes.
 
Bien sûr, vous pouvez réaliser une garniture plus classique.
 
Pour rappeler le hachis parmentier classique, j’ai ajouté du concentré de tomates dans les champignons.
 
Le petit goût de tomates apporte vraiment un petit truc en plus.
 
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Ingrédients
  • 8 pommes de terre
  • 1/2 potimarron
  • 500 grammes de champignons de Paris
  • 250 grammes de pleurotes
  • 2 échalotes
  • 1 grosse c.à.c de concentré de tomatess
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Couper le potimarron en petits cubes et le faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée. Une fois cuit, le réduire en purée en l'assaisonnant avec du poivre et du sel si besoin. Ici vous pouvez ajouter au choix du beurre, de l'huile d'olive, de la crème ou bien laisser la purée nature. Vous pouvez aussi ajouter des épices.

    Faire de même avec les pommes de terre en les cuisant une vingtaine de minutes.

    Ciseler les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés et faire revenir le tout une dizaine de minutes. Une fois que les champignons commencent à accrocher au fond de la poêle, ajouter le concentré de tomates et mélanger pendant 1 minute. Ajouter un peu d'eau pour faire de la sauce.

    Déposer les champignons dans un plat. Recouvrir avec de la purée de potimarron sur la moitié des champignons. Recouvrir l'autre moitié avec la purée de pommes de terre. Pour la deuxième couche, faites l'inverse pour que chaque convive puisse avoir les 2 purées en même temps (vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous pour voir le montage).

    Enfourner 20 minutes.

    Bon appétit !

Mots clés: Hachis parmentier, potimarron, pommes de terre, champignons, Recette végétarienne
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.