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Canard aux navets : recette de ma grand-mère

Je vous propose une recette de canard aux navets. C'est une recette réunionnaise que faisait souvent ma grand-mère. Si vous aimez le canard, c'est une recette facile à faire !

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Cuisine
Portions 4
Description
Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une recette de ma grand-mère réunionnaise.
 
À vrai dire, je ne sais même pas si c'est réellement une recette réunionnaise.
 
Je crois que c'est une recette française que ma grand-mère a détourné.
 
Il s'agit du canard aux navets.
 
C'est une recette pour mettre un légume parfaitement de saison : le navet.
 
Ma grand-mère aime également y ajouter du céleri.
 
Je trouve que ces 2 légumes se marient parfaitement avec le canard.
 
Comme très souvent dans les recettes réunionnaises, ma grand-mère y ajoute un peu de tomate (ici j'ai utilisé du concassé de tomates).
 
Le petit plus de la recette vient des clous de girofle qu'elle n'hésite pas à mettre en bonne quantité.
 
J'ai essayé de reproduire sa recette le plus fidèlement possible.
 
C'est une recette que je vous recommande de servir avec du riz.
 
D'ailleurs, en fin de cuisson, vous verrez que le jus reste liquide... un peu à la façon d'un bouillon.
 
Avec le riz, ça convient très bien.
 
Si vous voulez une recette originale qui change alors je vous recommande d'essayer !
Ingrédients
  • 4 cuisses de canard
  • 2 gros navets
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 bâtons de céleri
  • 1/2 boîte de concassé de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 clous de girofle
  • Sel et poivre
Instructions

  1. Couper les cuisses de canard en 2 (facultatif) et retirer les parties graisseuses et les morceaux de peau superflus.

    Dans une casserole chaude, faire dorer les morceaux de canard sur chaque face.

    Une fois bien dorés, retirer les morceaux de canard.

    Émincer les oignons, hacher l'ail, couper le céleri en petits tronçons, et couper les navets en morceaux.

    Dans la même casserole qui a servi à colorer le canard, faire revenir les oignons 4 à 5 minutes puis faire revenir l'ail et le céleri 30 secondes.

    Verser le concassé de tomates et laisser cuire jusqu'à ce que ça commence à accrocher au fond de la casserole.

    Ajouter alors le canard et les navets.

    Recouvrir avec de l'eau. Saler, poivrer puis ajouter le laurier et les clous de girofle.

    Déposer un couvercle et laisser cuire 45 minutes.

    Découvrir et laisser réduire la sauce pendant 30 minutes. La sauce doit rester liquide un peu comme un bouillon. C'est un plat qui se mange avec du riz.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: canard, navets, céleri
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/canard-aux-navets-recette-de-ma-grand-mere/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.