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Bœuf carottes – Recette facile

Je vous propose une recette de bœuf carottes. Il s'agit d'un morceau de bœuf qui mijote pendant 3 longues heures. J'incorpore à cette recette des oignons, des carottes, du vin rouge... C'est une plat mijoté familiale très facile à réaliser !

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 10 mins Temps de cuisson: 3 hrs Temps total: 3 hrs 10 mins
Portions 4
Description
Ça faisait longtemps que je n'avais pas sorti une recette "grand classique de la cuisine française".
 
La dernière étant le lapin à la moutarde.
 
Dans les semaines et mois à venir, je vais reprendre tous les grands classiques de la française pour vous les proposer sur le site.
 
D'ailleurs, pas plus tard que ce midi, j'ai préparé une blanquette de veau.
 
Pour la recette du jour, je vous propose un bœuf carotte.
 
Un plat mijoté familial, simple et goûteux.
 
Je vous partage quelques astuces pour réussir ce plat :
 
- Choisissez plutôt un morceau de bœuf entier plutôt que des petits morceaux. Ce sera certes plus long à cuire, mais la viande sera bien plus moelleuse.
 
- Pensez à apporter une belle coloration à la viande. C'est ce qui va donner en partie un bon goût à la sauce. Je fais revenir la viande dans un mélange d'huile et de beurre.
 
- Avec quelques cuillères de farine après avoir fait revenir les oignons et les carottes. Cela permettra d'avoir une sauce plus épaisse en fin de cuisson.
 
- Au bout de 3 heures de cuisson, goûtez la viande. Elle doit être moelleuse. Si elle n'est pas assez cuite, prolonger la cuisson.
 
- Une fois la viande cuite, retirez la de la casserole ainsi que les légumes. Laissez réduire la sauce de moitié pour concentrer les saveurs.
 
Avec ces astuces, vous aurez un bœuf carotte délicieux !
Ingrédients
  • 1 kilogrammes de boeuf à cuisson longue (Vous pouvez prendre un morceau entier ou des petits morceaux)
  • 2 oignons pour la garniture aromatique
  • 2 carottes pour la garniture aromatique
  • 6 carottes
  • 5 gousses d'ail
  • 1,5 litres de vin rouge
  • 3 de farine
  • 1 de concentré de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • Beurre + huile pour la cuisson
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile. Une fois bien chaude, faire colorer la viande sur chaque face puis la débarrasser dans une assiette.

    Dans la même casserole, faire revenir pendant 5 minutes les 2 oignons et les 2 carottes de la garniture aromatique.

    Saupoudrer de farine et remuer sans cesse pendant 1 minute pour bien cuire la farine.

    Verser le vin rouge, ajouter l'ail, le laurier, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Remettre la viande. 

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 puis ajouter les 5 carottes coupées en grosses rondelles. Prolonger la cuisson d'une heure.

    Une fois cuit, retirer la viande et les carottes puis laisser réduire la sauce de moitié. Cette étape a pour but d'épaissir la sauce et d'en concentrer le goût.

    Une foie que la sauce a bien réduit, remettre les carottes et la viande.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: bœuf, carotte, recette facile
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.