Waterzoï au poulet – Une recette belge traditionnelle
Description
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Ingrédients
- 1 poulet (si vous ne voulez pas découper le poulet vous même, vous pouvez prendre 4 cuisses et 2 blancs de poulet)
- 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- 1 navet
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- 2 jaunes d'oeuf
- 250 millilitres de crème liquide
Pour la liaison de la sauce
Instructions
- Couper le poulet en morceaux. Je vous conseille de regarder la vidéo ci-dessous. Vous pouvez sauter cette étape si vous avez acheté des cuisses et des blancs tout prêts.
- Émincer les oignons, couper la carotte, le poireau, le céleri et le navet en tronçons.
- Faire revenir les oignons dans la casserole avec une noix de beurre avant d'y ajouter les légumes.
- Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre avec les autres légumes.
- Saler, poivrer, ajouter la farine puis faire revenir pendant 1 minute pour bien faire cuire la farine.
- Ajouter le poulet coupé en morceaux (ou les cuisses de poulet).
- Couvrir avec de l'eau. Porter à ébullition et retirer l'écume qui se forme sur le dessus. Le fait d'écumer va permettre d'avoir une plus belle présentation des légumes, de la viande et de la sauce. ça peut éviter aussi de donner un mauvais goût à la sauce.
- Une fois bien écumé, laisser mijoter 45 minutes à feu doux et à couvert.
- Pendant que ça cuit, couper les blancs de poulet en petits morceaux. Réserver pour plus tard.
- Une fois cuit, retirer les morceaux de poulet et les légumes.
- Laisser réduire la sauce pendant 15 minutes puis y ajouter les morceaux de blancs de poulet. Laisser cuire 2/3 minutes.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème puis verser cette sauce dans le bouillon.
- Cuire jusqu'à ce que ça frémisse puis remettre les morceaux de poulet et les légumes. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
C'est prêt à être dégusté !
poulet, waterzoï, belgique
