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Tarte saumon et poireaux

La tarte saumon et poireaux est un plat parfait pour un déjeuner, un dîner léger ou même un brunch raffiné. Cette tarte salée combine la douceur des poireaux avec le côté iodé du saumon, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante et dorée.

Pour cette recette de tarte saumon et poireaux, rien de bien compliqué. L'important, c'est de bien faire revenir les poireaux à feu moyen tout en remuant régulièrement pour évacuer un maximum d'eau de végétation.

Surtout pas de cuisson à l'eau. Il faut que les poireaux commencent à accrocher au fond de la poêle. Ils vont alors prendre une légère coloration et ils vont se concentrer en saveur. Cela en fera même ressortir un petit goût sucré très agréable.

Servie chaude ou à température ambiante, cette tarte saumon et poireaux est parfaite accompagnée d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS

  • Pâte brisée : J'utilise une pâte brisée prête à l'emploi, mais vous pouvez la faire maison. Vous pouvez retrouver ma recette de pâte brisée maison ici : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/quiche-au-thon-a-laubergine-et-a-la-feta
  • Poireaux : Ils vont apporter un petit goût sucré qui se mariera parfaitement avec le saumon.
  • Saumon frais : J'utilise du saumon frais pour cette recette de tarte. Vous pouvez également utiliser du saumon congelé qu'il faudra prendre le soin de laisser décongeler.
  • Crème liquide et lait : Ils sont utilisés pour l'appareil à tarte.
  • Œufs entiers et jaunes d'œuf : Battus, ils servent pour lier l'appareil à tarte.

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Cuisson des poireaux : Faites revenir les poireaux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à accrocher au fond de la poêle. Il faut compter une dizaine de minutes. Pensez à remuer régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas.
  • Appareil à tarte : Mélangez la crème, les œufs, le fromage, le sel, le poivre et obtenir une texture homogène.
  • Cuisson : Faites cuire la tarte dans un four préchauffé.
  • Temps de cuisson : J'aime bien cuire les tartes assez longtemps afin d'éviter qu'elle soit trop humide.

🥘 LES VARIANTES

  • Tarte au saumon fumée : N'hésitez pas à ajouter un peu de saumon fumée.
  • Tarte légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du fromage blanc pour réduire les calories.
  • Avec des herbes : Ajoutez de l'aneth ou du persil frais pour compléter les saveurs du saumon.
  • Croûte aux herbes : Incorporez des herbes séchées à la pâte brisée pour un goût supplémentaire.
  • Version épicée : Ajoutez un peu de piment d'Espelette ou de cayenne pour relever le plat.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Faire revenir le poireau pendant une dizaine de minutes.

Étape 2 : Une fois que les poireaux commencent à accrocher au fond de la poêle, ajouter le saumon et faire cuire 5 minutes.

Étape 3 : Réaliser l'appareil à tarte en mélangeant les œufs, le lait et la crème.

Étape 4 : Déposer la pâte dans un moule à tarte.

Étape 5 : Repartir les poireaux et le saumon puis verser l'appareil à tarte.

Étape 6 : Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Salade verte : Une salade de roquette, de mâche ou de jeunes pousses pour un repas équilibré.
  • Soupe froide : Une soupe de légumes pour commencer le repas.

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Évaluations 4.8 de 3 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 30 mins Temps de cuisson: 20 mins Temps total: 50 mins
Portions 4
Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 2 pavés de saumon
  • 2 poireaux
  • Huile ou beurre pour la cuisson
  • Sel et poivre
  • Pour l'appareil à tarte
  • 200 millilitres de lait
  • 200 millilitres de crème liquide
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Préparation de la Poêlée :

    Chauffer une poêle avec de l’huile ou du beurre.

    Ajouter les poireaux émincés une fois la poêle chaude.

    Saler, mélanger et cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

    Préparation de l’Appareil à tarte :

    Dans un saladier, verser les jaunes d’œufs et les œufs entiers, fouetter.

    Ajouter le lait et la crème, saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.

    Cuisson des Poireaux et Saumon :

    Quand les poireaux commencent à accrocher, ajouter les cubes de saumon.

    Mélanger jusqu’à ce que le saumon soit en miettes. Réserver.

    Montage de la tarte :

    Déposer la pâte dans un moule à tarte, bien appuyer dans les coins et replier l’excédent (vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous pour cette étape).

    Ajouter le mélange de poireaux et saumon sur la pâte.

    Répartir uniformément la garniture puis verser l’appareil à tarte.

    Cuisson :

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

    Laisser tiédir avant de déguster.

    Bon appétit !

Mots clés: tarte saumon poireaux, saumon, poireaux, Cuisine française, Recette de tarte, Saumon frais, Poireaux en tarte, tarte salée
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.