Spaghettis à la crème de courgettes
En ce moment, la saison des courgettes bat son plein. On en trouve sur tous les étals. Si vous avez la chance d'avoir un jardin, ça doit pousser à profusion ! J'e n'ai pas la chance d'avoir un jardin pour faire pousser des courgettes. Mais quand j'en achète, j'en prends toujours plus que prévu parce que je trouve toujours le moyen d'en manger.
La courgette, c'est le légume idéal. Elle est économique. Son goût est assez neutre, elle peut donc se marier facilement avec d'autres aliments. Elle se prête à tous types de préparations : en gaspacho, grillée au four, en poêlée, farcie, en salade, en flan, en beignets… Elle accompagne à merveille la viande, le poisson, les oeufs…
Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une recette originale : Des pâtes à la crème de courgettes. C'est une recette très simple à réaliser. Vous pouvez la réaliser en moins de 30 minutes.
Si vous avez des enfants, c'est une bonne façon de leur faire manger des légumes sans trop qu'ils s'en aperçoivent. Pour le reste de la garniture, j'ai tout simplement ajouté quelques tomates cerises et du basilic frais pour apporter du pep's à cette recette.
🥔LISTE DES INGRÉDIENTS
- Spaghettis : J'utilise les spaghettis n°5 de chez Barilla. Elles ont un bon calibre et je les trouve excellentes lorsqu'elles sont cuites al dente.
- Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une saveur douce et une texture parfaite.
- Oignon : La courgette étant assez fade, l'oignon va apporter de la profondeur de goût à la sauce.
- Crème liquide : Elle va apporter de l'onctuosité à la sauce.
- Parmesan râpé : Pour la petite touche de gourmandise en plus.
- Basilic frais : Il va donner un bon arôme au plat et encore renforcer le goût de la sauce.
- Tomates cerise : Pour la fraîcheur et le pep's.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Je vous recommande de suivre les indications de votre paquet de pâtes afin de les cuire pour qu'elles soient aldente.
- N'oubliez pas de réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes. Vous pouvez l'ajouter à la sauce pour la rendre plus liquide si nécessaire.
- Lorsque vous ajoutez le parmesan dans les pâtes, mélangez vigoureusement pour éviter que le parmesan s'agglomère.
- L'assaisonnement en sel dans cette recette est primordial. Si vous ne salez pas assez, la crème de courgettes sera fade.
🥘LES VARIANTES
- Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème allégée.
- Si vous souhaitez donner un petit goût en plus à la sauce, vous pouvez faire griller les courgettes au four avant de les mixer.
- Vous pouvez opter pour des spaghettis complets ou sans gluten selon vos préférences.
- Vous pouvez remplacer la courgette par d'autres légumes. On peut très bien imaginer faire une crème de poivrons ou une crème d'aubergine par exemple.
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour donner plus de texture à la sauce, un peu comme si vous faisiez un pesto de courgettes.
- Pour une version végétarienne, remplacez la crème liquide par une crème végétale.
- Pour compléter la recette, vous pouvez ajouter une protéine comme du poulet grillé ou des crevettes.
🔪 PRÉPARATION
Étape 1 : Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet puis faire revenir l'oignon avant d'ajouter les courgettes coupées. Cuire 5 minutes.
Étape 2 : Une fois cuites, mixer le tout avec la crème, le basilic, le sel et le poivre.
Étape 3 : verser la crème de courgettes sur les spaghettis.
Étape 4 : Ajouter le parmesan et bien mélanger. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement sel et poivre.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
Ces spaghettis à la crème de courgettes peuvent satisfaire à elle même. Bien sûr, vous pouvez ajouter quelques légumes grillés.
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- 400 g de spaghettis
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 150 ml de crème liquide
- 40 g de parmesan
- 1 petit bouquet de basilic (gardez quelques feuilles pour la déco)
- Quelques tomates cerises
- 1 c.à.soupe d'huile pour la cuisson
- Sel et poivre
Cuire les pâtes en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile.
Émincer l'oignon puis l'ajouter dans la poêle en remuant de temps en temps.
Pendant que l'oignon cuit, couper les courgettes en petits cubes puis les ajouter dans la poêle au fur et à mesure que vous les coupez. Saler et Poivrer. Couvrir et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement (l'objectif est d'obtenir une légère coloration des courgettes).
Verser ensuite un fond d'eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.
Débarrasser les courgettes dans un récipient haut, verser la crème et mixer jusqu'à avoir une préparation homogène.
Ajouter le basilic et mixer à nouveau.
Dans la poêle des courgettes, sur feu moyen, déposer les spaghettis et verser la sauce directement dessus. Mélanger.
Ajouter le parmesan et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger une dernière fois. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
C'est prêt à être dégusté !
N'hésitez pas à ajouter du basilic frais, des tomates cerises, du parmesan dans votre assiette pour relever le goût.
