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Saumon en papillote au four – Recette facile

Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine : le saumon en papillote - Poireaux, carottes, olives noires. C'est une recette hyper simple et rapide. La cuisson en papillote est selon moi, la meilleure façon de cuire du poisson. Ici, j'ai utilisé du saumon mais il est tout à fait possible de le remplacer par du poisson blanc.

Cuisine
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 20 mins Temps de cuisson: 15 mins Temps total: 35 mins
Portions 4
Description
La meilleure façon de cuire le poisson selon moi.
 
C'est une méthode de cuisson que j'affectionne tout particulièrement.
 
La cuisson du poisson est quasiment inratable.
 
Vous aurez toujours un poisson moelleux.
 
Peu importe le poisson que vous prendrez, ce sera toujours bon.
 
C'est un mode de cuisson qui préserve les nutriments.
 
Il s'agit de la cuisson en papillote.
 
Je ne sais pas pourquoi, mais à chaque fois que je fais du poisson en papillote, je me régale !
 
J'ai l'impression qu'il y a une alchimie qui se crée entre le poisson et les légumes.
 
La cuisson à l'étouffée apporte une saveur et un moelleux incomparable.
 
Et selon moi, le meilleur combo pour réaliser une papillote parfaite est d'utiliser du poireau et de la carotte.
 
Ces deux là fonctionnent vraiment très bien.
 
J'ai déjà essayé avec plusieurs poissons...
 
Et même en prenant des poissons moins nobles, ça reste très bon.
 
Ici, j'avais envie de vous donner une recette très simple.
 
J'ai donc utilisé du saumon frais que j'ai accompagné avec des carottes, des poireaux et de la crème.
 
C'est donc une recette de base que vous allez pouvoir agrémenter en fonction de vos goûts et de vos envies.
 
Vous pouvez ajouter d'autres légumes, des herbes, des épices etc...
 
Le seul point vigilant auquel vous devez faire attention est l'épaisseur de votre poisson.
 
Plus il sera épais, plus il cuira longtemps.
 
Et il vaut mieux le laisser un peu plus longtemps que prévu, car même avec une surcuisson il restera moelleux.

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Ingrédients
  • 4 pavés de saumon
  • 1 gros poireau
  • 2 carottes
  • Une quinzaine d'olives noires ou vertes
  • 4 rondelles de citron
  • Un peu de crème liquide (facultatif)
  • Sel et poivre
Instructions

  1. Émincer finement le poireau.

    Couper les carottes en juliennes ou en rondelles.

    Faire revenir le poireau et les carottes pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.

    Verser un demi-verre, couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que le poireau soit cuit.

    Une fois cuit, répartir les légumes dans des papillotes.

    Déposer les pavés de saumon dans chaque papillote.

    Ajouter les olives, la crème, le sel et le poivre. Déposer une rondelle de citron sur chaque pavé de saumon.

    Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C.

    Bon appétit !

Mots clés: Saumon en papillote, Poireaux, carottes, olives noires
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Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/saumon-en-papillote-poireaux-carottes-olives-noires/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.