Saumon à la crème et aux champignons en 15 minutes chrono – Recette express
Il s'agit de la deuxième recette en 15 minutes de la semaine ! Vous pouvez retrouver la première recette ici : Soupe de pois chiches aux épinards en 15 minutes – recette express. C'est un format de recette qui vous plaît bien alors je vais vous en proposer d'autres d'ici les prochaines semaines.
Cette fois-ci, j'ai voulu cuisiner le saumon et plus précisément le saumon à la crème et aux champignons. Le saumon est un poisson qui se prête bien aux recettes express puisqu'il cuit très rapidement. C'est un poisson également savoureux qui rendra le plat que meilleur.
Je l'ai accompagné avec des champignons. J'ai aussi ajouté de l'échalote pour donner un maximum de goût à la recette. Même si c'est de la cuisine express, j'essaie toujours d'avoir un plat le plus savoureux possible. Pas question d'avoir un plat fade. J'ajoute de la crème liquide ainsi qu'un peu de crème fraîche épaisse pour avoir une sauce crémeuse bien goûteuse ! Et bien sûr, le plus important, c'est de bien assaisonner le plat avec du sel et du poivre.
Si vous êtes fan de saumon alors cette recette de saumon à la crème devrait vous plaire !
- Saumon : Prenez du saumon frais si possible. À defaut, vous pouvez utiliser du saumon surgelé que vous prendrez bien soin de décongeler avant de le cuisiner.
- Champignons de Paris : Je vous recommande de prendre des champignons frais. Pour les nettoyer, vous pouvez les passer rapidement sous l'eau ou bien les éplucher. À defaut, avec des champignons en boîte ça fonctionne également.
- Échalotes : Elles vont donner de la profondeur de goût à la sauce.
- Crème liquide : C'est elle qui va servir à faire la sauce. J'utilise de la crème liquide à 30% de matière grasse.
- Crème fraîche épaisse: Elle va apporter un bon goût de crème à la sauce ainsi qu'une belle onctuosité.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Privilégiez le saumon frais pour un goût optimal.
- Privilégiez les champignons de Paris frais pour un goût optimal.
- Assurez-vous que les champignons soient bien nettoyés pour éviter tout résidu terreux.
- Le saumon cuit très rapidement. Ne le surcuisez pas pour qu'il reste tendre et juteux.
- Pour réussir cette recette de saumon à la crème et aux champignons en 15 minutes, n'hésitez pas à regarder la vidéo en bas de la page pour bien gérer votre organisation.
- Si vous préférez prendre votre temps, alors je vous recommande de faire toutes les découpes (saumon, champignons, échalotes) avant de passer à la cuisson.
🥘LES VARIANTES
Voici quelques variantes sympa pour obtenir une recette saumon à la crème et aux champignons qui correspond à vos goûts !
- Version alcoolisée : Une fois les champignons et l'échalote bien revenus, vous pouvez déglacer à la poêle avec du vin blanc. Il faudra alors prendre le soin de le laisser s'évaporer au 3/4 avant d'ajouter le saumon.
- Version exotique : Il est possible d'ajouter du curry en fin de cuisson pour donner une note épicée à ce plat.
- Saveur citronnée : Ajouter le zeste d'un citron après avoir versé la crème puis ajouter un filet de jus de citron dans votre assiette pour donner de l'acidité qui ira parfaitement avec le saumon.
- Des herbes : Vous pouvez ajouter de l'estragon ou de l'aneth en fin de cuisson pour donner un goût herbacé.
- Moutarde : Et pourquoi pas ajouter de la moutarde à l'ancienne en fin de cuisson pour obtenir une belle sauce à la moutarde qui sera délicieuse même avec du poisson.
- Autres poissons : Remplacez le saumon par de la truite ou même du poisson blanc pour une variante tout aussi délicieuse.
- Note végétale : Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour ajouter des légumes.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire revenir les champignons et couper les échalotes pendant ce temps-là.
Étape 2 : Couper le saumon en cubes.
Étape 3 : Ajouter le saumon dans la poêle.
Étape 4 : Ajouter la crème liquide et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
Étape 5 : Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Riz : Un riz blanc nature pour contraster avec la richesse du plat.
- Pâtes simples : Spaghettis, tagliatelles ou pennes, le choix est vaste et toutes les options complètent bien ce plat principal.
- Purée de pommes de terre : Pour une version plus riche, la purée peut être une excellente base pour ce plat.
- Quinoa : Pour une option sans gluten et riche en protéines.
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- 4 pavés de saumon
- 10 champignons
- 2 échalotes
- 400 ml de crème liquide
- 2 c.à.soupe de crème fraîche
- 1 c.à.soupe d'huile
- Sel et poivre
Eplucher les champignons et couper la base du pied.
Chauffer une poêle avec l'huile. Pendant que la poêle chauffe, émincer finement les champignons. Les ajouter dans la poêle au fur et à mesure que vous les coupez.
Pendant que les champignons cuisent, ciseler les échalotes puis les ajouter dans la poêle.
Remuer de temps en temps pour bien faire évacuer l'eau de cuisson des champignons.
Retirer la peau des pavés des saumons puis les couper en cubes.
Une fois que les champignons sont quasiment secs, ajouter les cubes de saumon et verser la crème liquide.
Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer.
Couvrir et laisser cuire 1/2 minutes le temps de cuire le saumon.
Pour finir, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel.
C'est prêt à être dégusté !
