Salade tiède de pommes de terre, truite fumée et oignons rouges
- 16 pommes de terre de taille moyenne
- 240 g de truite fumée ou de saumon fumé
- 1 oignon rouge
- Le zeste d'un citron
- Persil séché ou frais si possible
- 2 c.à.café de moutarde
- 4 c.à.soupe de vinaigre
- 6 c.à.soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Pour les pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau bouillante salée 30 minutes. Faire un départ à l'eau froide. Vérifier quand même la cuisson à l'aide d'un couteau. La lame doit s'enfoncer facilement.
Une fois cuites, retirer l'eau de cuisson et les immerger avec de l'eau froide pour les tiédir et les éplucher plus facilement. - Pour la garniture
Couper l'oignon rouge en rondelles. Couper la truite fumée en fines lamelles. Déposer l'oignon et la truite dans un grand bol.
- Pour la vinaigrette
Dans un bol, ajouter le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer. Verser l'huile petit à petit tout en mélangeant.
- Pour le mélange final
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les ajouter dans le bol avec les oignons et la truite fumée. Verser la vinaigrette dans le bol, râper le zeste du citron, et ajouter le persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
C'est prêt à être dégusté !
