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Salade tiède de pommes de terre, truite fumée et oignons rouges

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 20 mins Temps de cuisson: 30 mins Temps total: 50 mins
Portions 4
Ingrédients
    Pour la garniture
  • 16 pommes de terre de taille moyenne
  • 240 grammes de truite fumée ou de saumon fumé
  • 1 oignon rouge
  • Le zeste d'un citron
  • Persil séché ou frais si possible
  • Pour la vinaigrette
  • 2 de moutarde
  • 4 de vinaigre
  • 6 d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Pour les pommes de terre

    Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau bouillante salée 30 minutes. Faire un départ à l'eau froide. Vérifier quand même la cuisson à l'aide d'un couteau. La lame doit s'enfoncer facilement. 

    Une fois cuites, retirer l'eau de cuisson et les immerger avec de l'eau froide pour les tiédir et les éplucher plus facilement.

  2. Pour la garniture

    Couper l'oignon rouge en rondelles. Couper la truite fumée en fines lamelles. Déposer l'oignon et la truite dans un grand bol.

  3. Pour la vinaigrette

    Dans un bol, ajouter le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer. Verser l'huile petit à petit tout en mélangeant.

  4. Pour le mélange final

    Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les ajouter dans le bol avec les oignons et la truite fumée. Verser la vinaigrette dans le bol, râper le zeste du citron, et ajouter le persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: salade, pommes de terre, truite fumée
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.