Salade niçoise traditionnelle
Aujourd'hui, je vous propose la VRAIE recette salade niçoise traditionnelle. C'est une recette à base de tomates, de concombre, d'oeufs, d'anchois, de poivrons, de thon, d'olives etc...
- 4 tomates
- 4 œufs
- 1 concombre
- 2 petits poivrons verts et longs (ou 1 poivron vert normal)
- 100 g d'artichauts marinés en bocal (ou mieux de l'artichaut frais)
- 2 oignons nouveaux (ou oignons verts)
- 2 petites gousses d'ail
- 15 filets d'anchois
- 1 petite boîte de thon
- Quelques olives noires (olives de Nice si possible)
- Un beau filet d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante.
Avec un petit couteau, faire une incision en forme de croix dans la peau des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau des œufs puis les débarrasser dans un bol rempli d'eau froide (si possible avec des glaçons). Vous pourrez alors retirer la peau des tomates très facilement.
Couper alors les tomates en quartiers.
Éplucher le concombre, couper le en demi-lune. Disposer le concombre coupé au milieu d'un grand plat et y déposer les tomates tout autour.
Couper les poivrons et les ajouter dans le plat.
Écaler les œufs, les couper en 2 ou en 4 et les disposer sur le plat.
Disposer aussi les artichauts.
Émincer les oignons nouveaux, et couper l'ail en fines lamelles. Parsemer sur le plat.
Disposer les anchois ainsi que le thon.
Ajouter quelques olives.
Verser un beau filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Finir en ajoutant quelques feuilles de basilic.
C'est prêt à être dégusté !
Quelques infos supplémentaires : dans la recette traditionnelle, il y a des fèves mais je n'en avais pas. L'assaisonnement est uniquement avec de l'huile d'olive. Personnellement, j'aime bien y ajouter un filet de jus de citron pour amener du pep's.