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Salade de pois chiche à la portugaise

Cuisine
Plats ,
Portions 4
Description

Pour cette recette, j'ai utilisé des filets de morue :

Ingrédients
    Pour la garniture
  • 400 grammes Filets de morue prêts à cuisiner
  • 2 feuilles de laurier (pour parfumer la morue)
  • 500 grammes de pois chiche
  • 2 poignées de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 2 poignées d'olives noires
  • 1 petit bouquet de persil
  • Pour la vinaigrette
  • Le jus d'un citron
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d'olive
  • Poivre
Instructions
  1. Faire dessaler la morue en fonction du temps indiqué sur le paquet que vous avez choisi. Pour ma part, j'ai laissé les filets de morue dans l'eau pendant 4 heures.

    Une fois dessalés, déposer les filets de morue dans de l'eau froide. Ajouter les feuilles de laurier. Porter l'eau à ébullition puis une fois à ébullition, cuire la morue pendant 12 minutes.

    Pendant que la morue cuit, égoutter, rincer les pois chiches et les mettre dans un grand saladier.

    Ajouter les tomates cerises coupées en 2, l'oignon émincé, le persil haché et les olives noires.

    Verser le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et poivrer. Mélanger.

    Une fois la morue cuite, la passer sous l'eau froide pour la refroidir.

    L'émietter et la déposer dans le saladier.

    Mélanger une dernière fois. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

    C'est prêt à être dégusté !

Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.