Poulet thaï à la sauce soja – Recette facile au wok
Aujourd'hui, je vous propose une recette facile à faire avec du poulet. J'aime bien cuisiner le poulet. On peut l'utiliser dans tellement de recettes ! D'ailleurs, si vous aimez le poulet, vous pouvez retrouver ici : Toutes mes recettes de poulet.
Pour la recette du jour, j'ai décidé préparer du poulet à la thaï. Vous aurez besoin de quelques ingrédients spécifiques de la cuisine asiatique comme de la sauce soja, de la sauce d'huîtres et de la sauce de poisson. En réalité, la recette fonctionne très bien qu'avec de la sauce soja.
Même chose pour le basilic thaïlandais. Il n'est pas indispensable, vous pouvez le remplacer par du basilic classique. Cela dit, si vous pouvez en trouver, je vous recommande de l'utiliser, ça donne vraiment un goût typique au plat. Personnellement, j'en fais pousser en pot sur ma terrasse. Ça pousse très facilement. Sinon, on peut en trouver chez Grand Frais ou bien en épicerie asiatique si vous avez la chance d'en avoir une proche de chez vous.
N'hésitez pas à remplacer le basilic thaïlandais par de la coriandre, ça fonctionne parfaitement. Cela dit, je vous rassure, si vous faites cette recette avec le poulet, l'oignon, l'ail et la sauce, ce sera quand même très bon.
- Poulet : Pour plus de facilité, j'utilise de préférence des blancs de poulet. Si possible, prenez des blancs de poulet de bonne qualité.
- Sauce Soja : Optez pour une sauce soja de qualité. Je vous recommande la sauce soja de la marque Kikkoman.
- Ail et oignons : Ils vont donner de la profondeur de goût au plat.
- Basilic : J'utilise du basilic thaïlandais qui a un goût un peu anisé. Vous pouvez le remplacer par du basilic traditionnel ou bien de la coriandre.
- Coriandre : Pour la touche fraîche et parfumée à parsemer en fin de cuisson.
- Sauce soja : Condiment fermenté asiatique, apporte une saveur salée et umami (ce qui donne le bon goût au plat).
- Sauce d'huîtres : Sauce épaisse et savoureuse, ajoute de la douceur.
- Sauce poisson : Liquide fermenté, confère un goût salé et de l'intensité umami.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Organisation : En cuisine asiatique, tout se fait cuire très rapidement et au dernier moment. Assurez-vous de bien préparer tous vos ingrédients avant de passer à la cuisson.
- Matériel : Si possible, utilisez un wok pour pouvoir saisir les aliments rapidement. Avant de mettre le premier ingrédient, votre wok doit être bien chaud.
- Ordre de préparation : En cuisine asiatique, il n'est pas rare de faire revenir l'ail en premier. Une fois que l'huile est bien chaude, on ajoute l'ail haché. Il va libérer tout son parfum dans l'huile et ça va parfumer le plat entièrement. Quand il commence à dorer et à changer de couleur, ajouter le poulet.
- Cuisson : Veillez à ne pas trop cuire le poulet afin qu'il reste bien moelleux.
🥘 LES VARIANTES
- Autres viandes : Cette recette de poulet thaï fonctionne également avec du boeuf ou du porc.
- Végétarien : Substituez le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne riche en protéines.
- Citronnelle : Incorporez de la citronnelle fraîche finement hachée pour une note asiatique supplémentaire.
- Légumes : N'hésitez pas à ajouter des légumes qui cuisent rapidement comme des poivrons par exemple.
- Cacahuètes : Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à ajouter quelques cacahuètes grillées en fin de cuisson.
- Ananas : Ajoutez des morceaux d'ananas pour une touche sucrée-salée exotique.
- Autre version : Poulet aux légumes et aux cacahuètes en 15 minutes chrono – Recette express
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Étape 2 : Dans un wok bien chaud, faire revenir l'ail.
Étape 3 : Quand l'ail commence à dorer, ajouter le poulet et l'oignon émincé.
Étape 4 : Verser la sauce et la laisser réduire.
Étape 5 : Terminer en ajoutant le basilic ou la coriandre.
Étape 6 : Bien mélanger. C'est prêt.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Riz : Parfait pour absorber la sauce et compléter les saveurs du plat.
- Nouilles de Riz : Pour une touche différente, servez avec des nouilles de riz.
- Salade Asiatique : Une salade de concombre ou de chou asiatique pour un repas léger et rafraîchissant.
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- 4 filets de poulet
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 beau bouquet de basilic thaïlandais (vous pouvez remplacer par du basilic classique)
- 2 c.à.soupe de sauce soja
- 2 c.à.soupe de sauce d'huîtres
- 2 c.à.soupe de sauce poisson
- 2 c.à.soupe de sauce soja foncée (vous pouvez remplacer par de la sauce soja classique)
- 2 c.à.soupe d'eau
- 1 c.à.soupe de sucre
Dans un bol, verser la sauce soja puis ajouter la sauce d'huître, la sauce poisson, la sauce de soja foncée (si vous n'en avez pas, remplacez par de la sauce soja claire). Diluer avec un peu d'eau, ajouter le sucre. Mélanger.
Chauffer un wok avec de l'huile puis faire revenir l'ail en premier. Dès qu'il commence à colorer légèrement, ajouter le poulet coupé en morceaux et l'oignon émincé. Mélanger.
Mélanger la sauce puis la verser. Laisser réduire la sauce. Plus ça réduit, plus ça caramélise. Je préfère quand la sauce est liquide, mais vous pouvez laisser réduire plus si vous préférez.
Une fois la consistance souhaitée, éteindre le feu.
Ajouter le basilic thaïlandais.
Mélanger brièvement.
Bon appétit !