Riz à l’espagnole au poulet et au chorizo
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette à faire avec du poulet, du riz et du chorizo qu'on appelle plus communément un riz à l'espagnole.
Je me suis inspiré de la recette de la paëlla pour vous proposer une recette très accessible et qui nécessite que très peu d'ingrédients. Ce que j'aime bien avec cette recette, c'est que tout mijote ensemble. Les pilons de poulet vont apporter un très bon goût au plat de façon naturelle sans avoir besoin d'ajouter un cube. Le chorizo va venir parfumer l'ensemble pour lui donner cette petite touche espagnole.
Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que je mets quasiment toujours de l'oignon et de l'ail dans mes recettes. C'est ce qui va apporter ce côté "cuisiné".
Le riz va absorber tout le bon jus, ce qui va lui donner beaucoup de goût. Bref, une recette que je vous recommande vivement d'essayer !
- Poulet : J'utilise des pilons de poulet. Ils conviennent parfaitement pour cette recette. Avec ces pilons de poulet, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de cube de bouillon de volaille.
- Chorizo : C'est ce qui va apporter le côté espagnole à cette recette.
- Riz : De préférence du riz à grain long.
- Tomates : J'utilise du concassé en boîte. Bien sûr, suivant la saison, vous pouvez utiliser des tomates fraîches.
- Ail et oignons : Ils vont donner de la profondeur de goût à la sauce.
- Épices : Paprika pour la couleur et la saveur.
- Laurier : Pour une touche aromatique supplémentaire.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Cuisson poulet : Assurez-vous de bien dorer le poulet pour donner un maximum de goût à ce riz à l'espagnole.
- Cuisson oignons et ail : Utilisez toujours du bouillon chaud pour cuire le riz afin de maintenir une température de cuisson constante.
- Cuisson du riz : Une fois que le riz est ajouté, remuer de temps en temps pour vous assurer qu'il y a toujours du bouillon dans la poêle.
- Vérifier la cuisson : Pour savoir si le plat est cuit, goûter le riz. Suivant le type de riz, le temps peut être variable. S'il n'est pas assez cuit, ajoutez un peu d'eau.
- Bouillon : Il doit rester du jus dans la poêle une fois que le riz a fini de cuire.
- Laisser reposer : Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
- Ajuster les épices : N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût.
🥘 LES VARIANTES
- Ajout de fruits de mer : Transformez ce plat à la façon d'une paella en ajoutant des crevettes et/ou des moules.
- Version au poisson : Remplacez les viandes par du poisson, comme du saumon ou des filets de dorade, pour une variante plus légère.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet et le chorizo par des légumes pour une version végétarienne.
- Changement de protéines : Essayez avec du porc ou du bœuf pour varier les plaisirs.
- Ajout de haricots : Des haricots rouges ou blancs peuvent également être ajoutés pour plus de consistance.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire dorer le poulet et couper l'ail et l'oignon.
Étape 2 : Faire revenir l'ail et l'oignon.
Étape 3 : Verser la tomate.
Étape 4 : Ajouter le chorizo.
Étape 5 : Ajouter le riz.
Étape 6 : Verser l'eau puis ajouter les épices et le laurier.
Étape 7 : Remettre le poulet et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Une salade verte assaisonnée à l'ail et au citron.
- Du pain croustillant pour saucer.
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- 8 pilons de poulet
- 1 verre de riz long
- 2 verres d'eau
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de concassé de tomates
- 1/2 chorizo
- 1 cuillères à soupe de paprika
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Huile d'olive pour la cuisson
Dans une poêle chaude avec l'huile, faire dorer les pilons de poulet. Une fois bien dorés, sur les 2 faces, les débarrasser dans une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon pendant 2 minutes puis ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes.
Verser le concassé de tomates, ajouter le chorizo coupé en rondelles, ainsi que le riz.
Verser l'eau, ajouter le paprika, la feuille de laurier, saler et poivrer. Remettre les pilons de poulet.
Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour vérifier que ça n'accroche pas au fond de la poêle. Ajouter un peu d'eau si besoin. Goûtez le riz pour vous assurez qu'il est bien cuit.
Bon appétit !
