Poulet basquaise – Recette traditionnelle française
Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine française : Le poulet Basquaise ! Il s'agit tout simplement de cuisses de poulet cuites avec des poivrons, de l'oignon, de l'ail et de la tomate. C'est un grand classique de la cuisine française.
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- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 c.à.café de concentré de tomates
- 1 c.à.soupe de farine (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Piment d'Espelette
Retirer les morceaux de peau et de gras des cuisses de poulet qui dépassent. Couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure.
Chauffer une casserole avec de l'huile et une fois bien chaude, déposer le poulet. Saler. Une fois dorés, retourner les morceaux. Une fois dorés sur les 2 faces, les retirer. Mettre de côté.
Si besoin, remettre un peu d'huile dans la casserole. Ajouter l'oignon émincé et l'ail coupé grossièrement. Faire revenir le tout pendant 2 minutes. Si vous voyez que ça accroche trop, ajoutez un peu d'eau.
Ajouter le concentré de tomates et le faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les poivrons coupés en lamelles et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter la farine et faire revenir 30 secondes en remuant sans cesse.
Remettre le poulet. Ajouter l'eau en recouvrant à peine. Ajouter les feuilles de laurier (vous pouvez mettre du thym). Saler. Couvrir et laisser cuire 45 minutes. Le poulet est bien cuit quand la peau se détache de l'os.
Découvrir et laisser réduire la sauce pendant 15 minutes.
Finir en ajoutant du piment d'Espelette.
Bon appétit !
