Options d’impression :

Poulet au caramel

Je vous propose une recette traditionnelle chinoise : le poulet au caramel. C'est une recette facile et rapide à faire en moins de 30 minutes !

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 15 min. Temps total: 25 mins
Portions 4
Description
Une recette asiatique ! 
 
Ça faisait un petit moment que je ne vous en avais pas proposé.
 
Aujourd'hui, je vous propose un classique qu'on retrouve dans tous les restaurants asiatiques.
 
Le poulet au caramel.
 
C'est une recette très accessible qui n'a pas besoin d'ingrédients farfelus.
 
Une astuce importante pour cette recette.
 
Je vous conseille d'utiliser des hauts de cuisse de poulet.
 
C'est une partie du poulet qui est très moelleuse, rien à voir avec le blanc du poulet qui est parfois un peu sec.
 
Le seul hic, c'est qu'il faudra désosser chaque haut de cuisse.
 
Mais pas de panique, vous trouverez une vidéo sur le blog où je vous montre comment les désosser.
 
Ce n'est pas si compliqué, et croyez moi, ça vaut vraiment le coup !
Ingrédients
    Pour le poulet
  • 8 hauts de cuisse (Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des blancs de poulet mais ce sera un peu plus sec)
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Pour la garniture
  • 2 poivrons moyens
  • 2 oignons verts (ou 1 oignon normal)
  • 3 gousses d'ail
  • 25 grammes de gingembre
  • Pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 200 millilitres d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre
Instructions
  1. Retirer les os des hauts de cuisse. Détailler les hauts de cuisse en morceaux. (Pour cette étape, vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous).

    Dans un bol, déposer les morceaux de poulet puis ajouter la maïzena, le sel et l'huile. Mélanger et réserver.

    Couper le gingembre en petits morceaux, hacher l'ail, émincer l'oignon vert et couper le poivron en cubes.

    Chauffer une poêle sur feu moyen avec les 2 c.à.s d'huile et les 4 c.à.s de sucre.

    Pendant que la poêle chauffe, réaliser la sauce en mélangeant l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélanger. Réserver.

    Une fois que le sucre prend une couleur caramel, ajouter le poulet. Mélanger 30 secondes.

    Ajouter les poivrons. Mélanger 30 secondes.

    Ajouter le gingembre et l'ail. Mélanger 1 minute.

    Verser la sauce et laisser réduire 3/4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe (à ce stade, faites en fonction de vos goûts. Plus vous laisserez réduire plus la sauce va s'épaissir et caraméliser).

    C'est prêt à être dégusté !

    Servir avec du riz.
Mots clés: poulet, caramel, recette chinoise
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.