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Polenta crémeuse, champignons, œuf mollet et parmesan

Je vous propose un recette délicieuse à base de polenta crémeuse que j'accompagne avec une poêlée de champignons, un œuf mollet et du parmesan. C'est une recette facile et rapide vraiment délicieuse. L'accord entre la polenta, les champignons, l'œuf mollet et le parmesan est vraiment incroyable ! C'est une recette à tester de toute urgence.

Évaluations 5 de 1 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 15 15 mins Temps de cuisson: 25 25 mins Temps total: 40 mins
Portions 4
Description
La polenta n'est pas quelque chose que je consomme régulièrement.
 
Pourtant, j'adore ça mais c'est juste que je ne pense jamais à en cuisiner.
 
Pour rappel, la polenta est un aliment d'origine italienne à base de farine de maïs
 
D'après Wikipédia, c'est l'un des plus vieux plats au monde.
 
J'imagine qu'à une certaine époque, la polenta constituait le repas de base pour beaucoup de personnes.
 
Je vois vraiment polenta comme une remplaçante du riz ou des pâtes.
 
Aujourd'hui, j'aimerais vous proposer une version un peu plus sophistiquée  en mettant la polenta au cœur de l'assiette.
 
Pour l'assaisonnement de la polenta, j'ai ajouté de la crème liquide et du parmesan. L'idée ici était d'avoir une polenta crémeuse et bien goûteuse.
 
Je l'ai accompagné avec une poêlée de champignons assaisonnée avec de l'ail et du persil.
 
J'ai ajouté un œuf mollet avec le cœur bien coulant.
 
Et j'ai fini en ajoutant quelques copeaux de parmesan.
 
L'association entre la polenta, les champignons, le jaune coulant, le parmesan forme un combo incroyablement délicieux !
 
Une seul et unique astuce à connaître pour cette recette :
 
Je vous recommande de cuire la polenta au dernier moment, une fois que toutes vos préparations sont faites.
 
La polenta cuite ne doit pas attendre et se mange dès qu'elle est prête.
 
Cela permet de conserver son aspect bien crémeux.
 
C'est exactement comme un risotto.

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Ingrédients
  • 400 grammes de polenta cuisson express
  • 4 oeufs (Vous pouvez aussi faire 2 œufs par personne)
  • 16 champignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 200 millilitres de crème liquide
  • 50 grammes de parmesan
  • Huile d'olive pour la cuisson des champignons
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Pour les champignons

    Hacher les gousses d'ail et couper les champignons en grosses lamelles.

    Sur feu moyen, chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis ajouter la moitié de l'ail. Le faire revenir pendant 20 secondes avant d'ajouter les champignons. Saler et mélanger.

    Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils aient évacué un maximum d'eau de végétation. Ils sont cuits dans quand vous voyez que ça commence à être sec au fond de la poêle.

    Ajouter alors l'autre moitié de l'ail, le persil et le poivre. Ajouter un peu d'eau pour stopper la cuisson et rendre les champignons plus moelleux.

    Réserver.

  2. Pour les oeufs mollets

    Porter de l'eau à ébullition.

    Plonger les œufs dans l'eau bouillante et les cuire 5min30.

    Une fois cuits, les débarrasser dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.

    Les écaler. Réserver.

  3. Pour la polenta

    Une fois que toutes vos préparations sont faites, réaliser la polenta. La polenta cuite ne doit pas attendre et doit se manger dès qu'elle est prête.

    Porter à ébullition 4 verre d'eau. Saler l'eau de cuisson.

    Une fois à ébullition, verser la polenta en pluie en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire pendant 5 minutes en remuant sans cesse.

    Une fois cuite, ajouter la crème liquide, le parmesan râpé et le poivre. Rectifier l'assaisonnement en sel.

    La polenta doit être semi-liquide dans la casserole. Une fois dans l'assiette, elle sera à bonne consistance.

  4. Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, déposer 3 bonnes cuillères de polenta.

    Répartir les champignons dessus.

    Déposer un œuf au milieu.

    Parsemer de persil et de quelques copeaux de parmesan.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: Polenta crémeuse, champignon, œuf mollet, parmesan
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/polenta-cremeuse-champignon-oeuf-mollet-et-parmesan/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.