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Poêlée portugaise – Pommes de terre, oignons, morue et olives noires

Évaluations 4.3 de 2 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 30 min. Temps total: 40 mins
Portions 4
Description
Une recette portugaise, ça faisait un moment !
 
Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que j'ai des origines portugaises.
 
Alors de temps en temps, j'aime bien vous proposer des recettes de cette cuisine que j'apprécie tant.
 
 
Pour la recette du jour, j'ai voulu réunir dans une assiette une bonne partie de l'identité de la cuisine portugaise !
 
Des pommes de terre, des oignons, de la morue, des olives, du persil et de l'huile d'olive.
 
J'ai donc réalisé une recette très simple et accessible.
 
Pour la morue, vous trouverez ci-dessous la référence que j'ai utilisé pour cette recette.
 
Ce sont des filets de morue prêts à l'emploi et faciles à cuisiner.
 
Il faudra juste prendre le soin de bien la dessaler plusieurs heures dans l'eau avant de l'utiliser.
 

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Ingrédients
  • 8 pommes de terre
  • 400 grammes de filets de morue prêts à cuisiner
  • 2 gros oignons
  • Une quinzaine d'olives noires
  • Du persil
  • Poivre
  • Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

    Faire chauffer un poêle avec une bonne quantité d'huile d'olive.

    Une fois la poêle bien chaude, ajouter les pommes de terre et les faire légèrement colorées.

    Émincer les oignons finement, les ajouter dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Pensez à remuer régulièrement la poêle pour éviter que ça accroche.

    Ajouter un demi-verre d'eau, déposer un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps. Au terme de la cuisson, vérifier que les pommes de terre et les oignons soient bien cuits.

    Couper les filets de morue en morceaux, et les ajouter dans la poêle. Passer sur feu fort et mélanger pendant 1 à 2 minutes pour faire juste réchauffer la morue. Ici, la morue n'a pas besoin de cuire.

    Pour finir, hors du feu, ajouter les olives noires et le persil haché. Poivrer. Bien mélanger une dernière fois.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: Pommes de terre, oignons, morue, olives noires, portugal
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.