Œufs mimosa – La véritable recette traditionnelle
Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine française : les œufs mimosa. Il s'agit simplement d'œufs durs dont le jaune est écrasé avec de la mayonnaise et de la ciboulette. Le jaune mélangé est alors reconstitué pour reformer l'œuf dur. Cette recette d'œufs mimosa est vraiment très simple et surtout délicieuse !
Aujourd'hui, je vous propose un grand classique de la cuisine française.
Les œufs mimosa.
Il s'agit d'une recette économique avec peu d'ingrédients.
Le principe des œufs mimosa est tout simple :
Il faut retirer les jaunes des œufs durs, puis mélangez ces jaunes avec de la mayonnaise et de la ciboulette.
Enfin, il suffit de remplir les blancs d'œufs vidés avec ce mélange pour reconstituer l'œuf dur de départ.
La petite astuce est de passer les jaunes dans un tamis pour obtenir une texture plus fine.
C'est une recette à déguster avec du bon pain frais, une salade et des tomates :)
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- 8 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 200 millilitres d'huile pour la mayonnaise
- 1 cuillères à café de moutarde
- un petit bouquet de ciboulette
- Sel et poivre
Déposer les œufs délicatement dans l'eau bouillante. Une fois la reprise de l'ébullition, compter 9 minutes de cuisson.
Pendant que les œufs cuisent, préparer la mayonnaise. Dans un bol, déposer le jaune d’œuf. Ajouter la moutarde, saler et poivrer. Fouetter une première fois puis verser l'huile en petit filet tout en fouettant. Terminer en fouettant vigoureusement pour serrer la mayonnaise.
Une fois les œufs cuits, les refroidir, les écaler puis les couper en 2. Retirer le jaune des œufs et les mettre dans une passoire ou un tamis. Déposer les blancs d’œufs dans une assiette.
À l'aide d'une cuillère, écraser les jaunes dans le tamis. Cette étape n’est pas obligatoire mais elle permet d’avoir une texture plus fine.
Ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise dans les jaunes. Mélanger. Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger à nouveau.
Garnir les blancs avec les jaunes.
Bon appétit !
