Merguez maison sans matériel
Pour 2 petites merguez par personne
- 350 grammes de viande hachée
- 200 grammes d'agneau à griller
- Sel
- Huile pour la cuisson
- 1 cuillère à café de maïzena (ou fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'harissa (ou plus si vous aimez le piquant)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de persil
- 1 cuillère à café de coriandre séchée
- 1 gousse d'ail
- Poivre
- Un peu d'eau pour mélanger le tout
Pour la viande
Pour la marinade
Instructions
Ecraser les graines de fenouil au mortier et les mixer. Puis dans un bol, mélanger les graines de fenouil avec tous les ingrédients de la marinade.
Au couteau, couper l'agneau en petits cubes (vous pouvez prendre de l'agneau haché directement). Ajouter l'agneau coupé dans un bol avec la viande hachée. Malaxer les 2 viandes pour les mélanger.
Verser la marinade dessus. Saler et ajouter la maïzena. Bien malaxer l'ensemble.
Chauffer une poêle sur feu moyen.
Façonner des saucisses avec vos mains (vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment faire).
Déposer les saucisses au fur et à mesure dans la poêle.
Les retourner une fois qu'elles sont bien dorées.
Les cuire environ 7/8 minutes.
Pour plus de facilité, vous pouvez tout façonner et les cuire seulement après.
merguez
