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Les vrais blinis traditionnels, sauce aux herbes et saumon fumé

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 10 min. Temps de repos: 3 heure Temps total: 3 hrs 25 mins
Portions 4
Ingrédients
    Pour la pâte
  • 160 grammes de farine
  • 15 grammes d'eau tiède
  • 250 grammes de lait tiède
  • 2 œufs
  • 3 grammes de levure de boulanger sèche ou 8g de levure fraîche
  • 50 grammes de crème fraiche
  • 10 grammes de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce aux herbes
  • 4 cuillères à café de crème fraîche ou de fromage blanc (plus léger)
  • Ciboulette
  • Aneth
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Dans un saladier, verser l'eau tiède et la levure puis mélanger pour bien dissoudre la levure. Ajouter la moitié du lait tiède (125g) puis la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Filmer et laisser reposer la pâte pendant minimum 3 heures dans un endroit chaud.

    Pour la sauce : Pendant que la pâte repose, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

    Reprendre la pâte qui aura reposé et ajouter le lait restant (125g), le sucre, la crème fraîche et le sel. Séparer le jaune des blancs, et incorporer les jaunes à la pâte. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte.

    Dans notre poêle HarmonieCook™ chaude, verser une petite louche de pâte dans chaque emplacement. Couvrir et laisser cuire 3/4 minutes. Retourner les blinis. Ils doivent se décoller facilement. Laisser dorer le dessous. Débarrasser dans une assiette.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: saumon, blinis
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.