Aujourd'hui, je vous propose ma version du poulet frit. Ça faisait longtemps que je voulais essayer cette recette.
À vrai dire, je n'ai jamais été fan de poulet frit. Mais ces derniers temps, j'ai eu l'occasion de déguster du poulet frit dans de vrais restaurants spécialisés dans le poulet frit (je ne parle pas de KFC ^^).
J'ai notamment pu en tester dans des burgers, et j'ai trouvé ça très bon ! Alors, je me suis mis en tête d'en faire maison. Je me suis rendu compte que ce n'était pas très compliqué.
Il y a juste quelques astuces à connaître pour bien réussir cette recette de hauts de cuisse de poulet panés et frits. Je vous partage toutes ces astuces un peu plus bas.
🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
💡 CONSEILS ET ASTUCES
🥘 LES VARIANTES
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Désosser les hauts de cuisse.
Étape 2 : Mélanger les épices avec l'oeuf.
Étape 3 : Déposer les hauts de cuisse dans le mélange d'épices.
Étape 4 : Verser le lait fermenté.
Étape 5 : Laisser mariner minimum 2 heures au mieux 24h.
Étape 6 : Mélanger la farine, la maïzena et les épices.
Étape 7 : Passer les hauts de cuisse marinés dedans.
Étape 7 : Frire à 180°C pendant 7 minutes. Les retourner à mi-cuisson.
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Retirer la peau des hauts de cuisse. Retirer les excédents de graisses puis retirer l'os. Couper le haut de cuisse en 2. Pour plus de facilité, vous pouvez prendre des blancs de poulet ou demandez à votre boucher d'enlever l'os.
Dans un grand bol, ajouter l’ail en poudre, les graines de cumin (facultatif), le curry en poudre, le paprika, la coriandre en poudre et le poivre. Mélanger puis ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Ajouter le poulet et l'enrober dans les épices. Verser le lait fermenté. Saler et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 2h minimum, au mieux 24h.
Une fois le poulet bien mariné, dans une grande assiette, ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel, le curcuma (facultatif) et le paprika. Mélanger. Passer les morceaux de poulet dans la farine.
Dans une friteuse à 180°C, cuire le poulet pendant 7 minutes et le retourner à mi-cuisson si besoin. Une fois cuit, le déposer sur une grille.
Bon appétit !
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