Champignons à la grecque à la tomate
Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine : les champignons à la grecque. En cuisine, le terme "à la grecque" désigne un plat cuit à l’étuvée avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, le plus souvent avec du citron. Pour cette recette de champignons à la grecque, j'ai ajouté de la tomate, du vin blanc et des grains de coriandre pour parfumer le tout.
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- 500 g de champignons
- 3 petits oignons nouveaux (ou remplacer par 1 oignon)
- 2 c.à.soupe de concentré de tomates
- 250 ml de vin blanc
- Le jus d'un demi-citron
- 2 c.à.café de graines de coriandre
- 1 c.à.soupe de sucre blanc
- 1 verre d’eau
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Chauffer une casserole avec de l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon nouveau pendant 2 minutes puis ajouter les graines de coriandre et le concentré de tomates. Faire revenir le tout pendant 1 minute. Verser le vin blanc, le jus de citron, l’eau et ajouter la feuille de laurier. Saler et poivrer. Ajouter le sucre pour adoucir la sauce.
Déposer les champignons dans la sauce. S’ils ne sont pas trop gros, vous pouvez les mettre entiers. Sinon, coupez-les en 4 Bien les immerger dans la sauce.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce pendant 10/15 minutes. Une fois que la sauce a épaissi et qu’elle enrobe les champignons, la débarrasser dans un bol et mettre le tout à refroidir.
Une fois bien frais, dresser dans une assiette.
Parsemer de coriandre fraîche.
Bon appétit!
