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Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes – Recette gastronomique

Je vous propose une recette gastronomique : un carpaccio de Saint-Jacques accompagné d'une vinaigrette au citron et au gingembre. Si vous cherchez une recette facile et rapide, alors ce carpaccio de Saint-Jacques sera parfait. Si vous voulez faire bonne impression avec une recette gastronomique, ce carpaccio sera également idéal !

Évaluations 5 de 2 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 20 mins Temps total: 20 mins
Portions 2
Description
J'adore cette recette !
 
Elle est rapide et hyper simple à préparer.
 
Elle est légère, diététique et très rafraîchissante.
 
Il s'agit d'un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d'une vinaigrette au citron vert et au gingembre.
 
C'est une recette gastronomique qui sera du plus bel effet.
 
Pour la préparation, c'est un jeu d'enfants.
 
Il suffit juste de couper les noix de Saint-Jacques en tranches et de venir y déposer au dernier moment la vinaigrette au citron vert et au gingembre.
 
Pour cette recette, j'ai utilisé des noix de Saint-Jacques surgelées que j'ai laissé décongeler.
 
Je trouve ça très bien si comme moi, vous n'habitez pas à côté de la mer et que vous n'avez pas des noix de Saint-Jacques fraîches à disposition.
 
Pour avoir un beau visuel, j'ai ajouté quelques graines de grenade. Au-delà du visuel, elles apportent aussi un petit goût sucré très agréable.
 
On peut très bien imaginer remplacer la grenade par du fruit de la passion ou des segments d'orange, c'est également super !
 

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Ingrédients
  • 10 noix de Saint-Jacques
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Un petit morceau de gingembre
  • 3 d’huile d’olive
  • Un quart de grenade
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Pour la vinaigrette

    Dans un bol, zester le citron vert et râper le gingembre.

    Presser le jus du demi citron vert. Saler.

    Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

  2. Pour les Saint-Jacques

    Retirer la petite partie blanche accrochée sur les Saint-Jacques puis les éponger avec un essuie-tout pour retirer l'excédent d'eau.

    Couper les Saint-Jacques en tranches ni trop grosses ni trop fines.

    Les disposer dans une grande assiette (à partager à 2) ou bien dans des assiettes individuelles.

    Répartir la vinaigrette sur les noix de Saint-Jacques.

    Poivrer et ajouter quelques graines de grenade.

    Bon appétit !

Mots clés: Carpaccio, noix de Saint-Jacques, citron vert, gingembre, saint-valentin, recette
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.