Options d’impression :

Boulettes végétariennes à l’aubergine et à la sauce tomate

Cuisine
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 30 min. Temps total: 1 hr
Portions 4
Ingrédients
    Pour les boulettes d'aubergines
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre
  • 1,5 cuillère à café de persil
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • 100 grammes de chapelure
  • 60 grammes de parmesan
  • Pour la sauce tomate
  • 1 oignon
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • Une dizaine de feuille de basilic frais (à défaut, vous pouvez mettre du basilic séché)
  • Sel et poivre
Instructions
    Pour la cuisson des aubergines
  1. Couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Les cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement pour obtenir une compotée.

    2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'ail haché et remuer sans cesse.

    Débarrasser la compotée d'aubergines dans un bol et laisser refroidir le temps de préparer la sauce tomate.

  2. Pour la sauce tomate
  3. Émincer un oignon finement puis le faire revenir 3/4 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Verser la boîte de concassé de tomates et ajouter un peu d'eau en rinçant la boîte.

    Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.

    Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. 

    L'oignon doit être cuit.

  4. Pour les boulettes d'aubergines
  5. Ajouter la chapelure et les épices dans les aubergines. Mélanger.

    Ajouter le parmesan. Mélanger.

    Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec de l'huile d'olive. Façonner 8 boulettes et les déposer au fur et à mesure dans la poêle.

    Faire colorer les boulettes sur toutes les faces.

    Une fois bien dorées, déposer les boulettes d'aubergines dans la sauce tomate.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: boulettes, aubergines, recette végétarienne, sauce tomate
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.