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Boulettes végétariennes à l’aubergine et à la sauce tomate

Vous ne savez pas comment cuisiner de l'aubergines ? Alors je vous propose cette recette végétarienne de boulettes sans viande à l'aubergine. J'accompagne ces boulettes avec une sauce tomate cuisinée ! C'est une recette facile à faire pour changer des traditionnelles boulettes de viande.

Cuisine
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 30 30 mins Temps de cuisson: 30 30 mins Temps total: 1 hr
Portions 4
Description
Des boulettes sans viande pour changer des traditionnelles boulettes de boeuf.
 
Voilà ce que je vous propose aujourd'hui !
 
J'avais quelques aubergines qui traînaient dans mon frigo, alors je me suis mis en tête de trouver une recette originale.
 
Je suis donc tombé sur une recette de boulettes d'aubergines.
 
Je me suis dis que ça pouvait être sympa de vous proposer cette recette.
 
Voici quelques astuces pour préparer ces boulettes :
 
- Pensez à bien faire cuire les aubergines pour extraire un maximum d'eau. Je les cuis dans une poêle sans couvercle en remuant régulièrement jusqu'à avoir une compotée d'aubergines.
 
- J'ai assaisonné ces boulettes à l'italienne avec de l'origan, du basilic et du persil. Vous pouvez très bien les assaisonner avec d'autres épices en fonction de vos goûts. Par exemple, vous pouvez les assaisonner à l'indienne en mettant du curry.
 
- Je fais colorer les boulettes d'aubergines pour leur donner encore plus de goût, avant de les déposer dans la sauce tomate.
 
- C'est une recette qui peut se manger avec du riz, de la semoule ou encore des pâtes.
Ingrédients
    Pour les boulettes d'aubergines
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre
  • 1,5 cuillères à café de persil
  • 1/2 cuillères à café d'origan
  • 100 grammes de chapelure
  • 60 grammes de parmesan
    • Pour la sauce tomate
  • 1 oignon
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • Une dizaine de feuille de basilic frais (à défaut, vous pouvez mettre du basilic séché)
  • Sel et poivre
Instructions
    Pour la cuisson des aubergines

  1. Couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Les cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement pour obtenir une compotée.

    2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'ail haché et remuer sans cesse.

    Débarrasser la compotée d'aubergines dans un bol et laisser refroidir le temps de préparer la sauce tomate.

    2. Pour la sauce tomate

  2. Émincer un oignon finement puis le faire revenir 3/4 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Verser la boîte de concassé de tomates et ajouter un peu d'eau en rinçant la boîte.

    Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.

    Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. 

    L'oignon doit être cuit.

    3. Pour les boulettes d'aubergines

  3. Ajouter la chapelure et les épices dans les aubergines. Mélanger.

    Ajouter le parmesan. Mélanger.

    Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec de l'huile d'olive. Façonner 8 boulettes et les déposer au fur et à mesure dans la poêle.

    Faire colorer les boulettes sur toutes les faces.

    Une fois bien dorées, déposer les boulettes d'aubergines dans la sauce tomate.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: boulettes, aubergines, recette végétarienne, sauce tomate
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/boulettes-vegetariennes-a-laubergine-et-a-la-sauce-tomate/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.