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Boulettes de poulet sauce au poivre noir

Je vous propose une recette de boulettes de poulet bien moelleuses. J'accompagne ces boulettes avec une sauce au poivre noir délicieuse ! Si vous cherchez une recette facile et savoureuse alors cette recette est faite pour vous.

Cuisine
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 15 15 mins Temps de cuisson: 20 20 mins Temps total: 35 mins
Portions 4
Description
Aujourd'hui, j'aimerais vous partager une recette coup de coeur.
 
Bien sûr, j'apprécie toutes les recettes que je vous propose.
 
Mais parfois, il y a des recettes qui sortent du lot...
 
...Et cette recette m'a vraiment marqué.
 
Il s'agit d'une recette de boulettes de poulet.
 
Il y a longtemps, j'en avais mangé, mais je les avais trouvé sèches... bref un mauvais souvenir.
 
Je n'avais jamais essayé d'en préparer, c'était donc une grande première.
 
Et bien je ne regrette pas.
 
En plus, je les ai servi avec une sauce au poivre... un vrai régal !
 
Voici quelques astuces pour avoir des boulettes de poulet moelleuses et savoureuses :
 
- Dans toutes les farces que je réalise, j'ajoute toujours de la maïzena. Cela permet de créer une "bulle protectrice" autour de la viande, ce qui permet au jus de rester à l'intérieur de la boulette.
 
- J'ajoute un oeuf pour apporter de l'humidité à mes boulettes.
 
- Pour la gourmandise, j'ajoute du fromage râpé. Ça rend les boulettes très savoureuses. La plupart du temps, j'ajoute du parmesan râpé. Mais vous pouvez mettre de l'emmental ou du comté.
 
- Je les ai assaisonnées assez simplement avec de l'ail en poudre. Vous pouvez ajouter d'autres condiments comme de l'oignon ou de l'échalote. Il est possible d'ajouter des herbes séchées ou encore des épices.
 
- J'ai apporté une belle coloration à mes boulettes pour en faire ressortir un maximum de goût.
 
- Pour bien cuire les boulettes à coeur, je les cuit à couvert dans une sauce. ça apporte également du moelleux.
 
Ces astuces fonctionnent parfaitement pour des boulettes réalisées avec d'autres viandes.
Ingrédients
    Pour les boulettes de poulet
  • 3 blancs de poulet
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillères à soupe de maïzena
  • 40 grammes de parmesan
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson
    • Pour la sauce au poivre noir
  • 3 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de poivre en grains (vous pouvez en mettre moins ou plus en fonction de vos goûts.)
  • 1 cuillères à soupe de beurre
  • 250 millilitres de vin blanc
  • 400 millilitres de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel
Instructions
    Pour les boulettes de poulet

  1. Mixer les blancs de poulet.

    Dans un bol, déposer le poulet mixé puis ajouter l'ail, la maïzena, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Bien mélanger.

  2. Dans une poêle, tapisser le fond avec de l'huile et faire chauffer.

    Façonner des boulettes avec le poulet.

    Faire dorer les boulettes sur chaque face.

    Les débarrasser dans une assiette.

    3. Pour la sauce au poivre noir

  3. Dans la même poêle, retirer l'excédent d'huile.

    Faire fondre le beurre, puis faire revenir les échalotes ciselées pendant 2 minutes.

    Ajouter le poivre concassé et le faire torréfier pendant 30 secondes.

    Déglacer avec le vin blanc et le faire réduire au 3/4.

    Verser la crème liquide. Si la crème épaissit trop, ajoutez un demi verre d'eau.

    Ajouter les boulettes, mettre un couvercle et laisser cuire 3 minutes.

    Retirer le couvercle, retourner les boulettes et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elles épaississent.

    Pour finaliser la sauce, éteindre le feu puis ajouter la crème fraîche et le persil haché. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

    C'est prêt à être dégusté !

     

    Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pâtes.
Mots clés: poulet, boulettes, sauce au poivre
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/boulettes-de-poulet-sauce-au-poivre-noir/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.