Bouchées à la reine en 15 minutes chrono – Recette rapide et facile
Envie de revisiter un plat classique français tout en gagnant du temps ? Les bouchées à la reine en version rapide et facile sont ce qu'il vous faut.
Lorsque je fais des recettes en 15 minutes, je mets un points d'honneur à avoir des recettes qui ont le plus de goût de possible. Pour moi cuisine rapide ne doit pas rimer avec cuisine fade !
En seulement 15 minutes, vous allez pouvoir vous régaler avec ces délicieuses bouchées à la reine garnies d'une sauce béchamel à base de poulet et de champignons.
Suivez les conseils et astuces plus bas afin de réussir ces bouchées à la reine.
- Vol-au-vent prêts à l'emploi: Ces petits feuilletés accueilleront la garniture. En général, on les trouve du côté du rayon pain de mie.
- Poulet: Optez pour des aiguillettes de poulet qui sont plus tendres et cuisent plus rapidement que des blancs de poulet.
- Champignons: Je vous recommande de les prendre frais. Pour les nettoyer, vous pouvez les passer rapidement sous l'eau ou bien les éplucher. À défaut, avec des champignons en boîte ça fonctionne également.
- Béchamel: Constitué de beurre, de farine et de lait, c'est ce qui va servir de liant au poulet et aux champignons.
- Échalotes : Elle va donner de la profondeur de goût à la sauce.
💡CONSEILS ET ASTUCES
Organisation :
- Il faut mettre les feuilletées à cuire en premier dans un four à 210°C en faisant un départ à froid. Au bout des 14min30, vos feuilletés seront chauds et croustillants et prêts à accueillir la sauce.
- Pendant que le poulet cuit, vous devriez avoir le temps de préparer et tailler les champignons ainsi que l'échalote.
- Pour réaliser une béchamel rapidement, faites chauffer le lait au micro-onde avant de l'incorporer au mélange beurre et farine. De cette façon, la béchamel épaissit quasiment instantanément.
- Pour gagner encore plus de temps, cette recette de bouchées à la reine peut se faire avec des restes de poulet rôti.
- Choix du poulet : Pour réussir cette recette en 15 minutes, il est impératif de choisir des aiguillettes de poulet. C'est une partie du poulet qui se cuit à la poêle en 5 minutes. Bien sûr, vous pouvez utiliser des blancs de poulet mais ce sera plus long à cuire.
- Assaisonnement : N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de remplir les vol-au-vent.
🥘LES VARIANTES
- Bouchées à la reine aux fruits de mer: Remplacez le poulet par des crevettes ou des moules.
- Version végétarienne: Utilisez uniquement des légumes comme les poireaux ou les carottes.
- Avec du jambon: Ajoutez des dés de jambon pour faire des bouchées à la reine encore plus rapidement.
- Au curry: Intégrez une cuillère à café de curry pour une note exotique.
- Avec des asperges: Intégrez des pointes d'asperges pour une variante printanière.
- Bouchées miniatures: Pour un apéritif ou un buffet.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire chauffer les vol-au-vent.
Étape 2 : Faire cuire le poulet. Pendant ce temps-là, couper les champignons et l'échalote.
Étape 3 : Faire revenir les champignons et l'échalote. Couper le poulet.
Étape 4 : Réaliser la béchamel en mélangeant la farine et le beurre avant de verser le lait en plusieurs fois.
Étape 5 : Verser la béchamel dans la poêle avec le poulet et les champignons.
Étape 6 : Sortir les vol-au-vent du four et les garnir avec la sauce.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT?
- Salade verte: Pour contrebalancer le côté gras de ces bouchées à la reine.
- Riz pilaf: Pour absorber le surplus de sauce.
- Légumes vapeur: Comme les haricots verts ou les brocolis.
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- 4 bouchées feuilletées à garnir (croûtes)
- 280 grammes d'aiguillettes de poulet (les aiguillettes cuisent très rapidement)
- 15 champignons
- 1 échalote
- Sel
- Huile pour la cuisson
- 400 millilitres de lait
- 25 grammes de beurre
- 25 grammes de farine
- Sel et poivre
Déposer les feuilletées dans un plat et enfourner à 210°C, le temps de faire les préparations. Si vous mettez plus de temps à faire les préparations, retirer les feuilletés au bout de 15 minutes.
Chauffer une poêle sur feu fort avec de l'huile. Le temps que la poêle chauffe, retirer le pied des champignons et les passer rapidement sous l'eau pour enlever la terre.
Une fois la poêle chaude, déposer les aiguillettes de poulet et saler. Les aiguillettes de poulet cuisent très rapidement en 5 minutes.
Pendant que les aiguillettes de poulet cuisent, couper les champignons en lamelles. Retourner les aiguillettes de poulet et mettre les champignons dans la poêle avec le poulet.
Mettre à chauffer le lait dans un bol au micro-onde. Cela permet de gagner du temps pour la réalisation de la béchamel.
Éplucher et émincer également l'échalote.
Une fois le poulet cuit, le retirer de la poêle et le déposer sur la planche à découper.
Ajouter l'échalote dans la poêle avec les champignons et saler. Pensez à remuer de temps en temps.
Pendant que les champignons cuisent, réaliser la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à frémissement. Ajouter la farine et fouetter pendant 30 secondes. Verser le lait chaud en 3 fois tout en mélangeant, et porter le tout à ébullition. Une fois à ébullition, cuire 30 secondes. Saler et poivrer.
Verser alors la béchamel sur les champignons. Ajouter le poulet et remuer.
Sortir les feuilletées du four et les garnir avec la sauce.
Bon appétit !
