Bolognaise végétarienne aux lentilles vertes
Je vous propose une recette originale de bolognaise végétarienne sans viande. Pour remplacer la viande, j'ai utilisé des lentilles vertes. J'ai mis exactement les mêmes ingrédients que pour une bolognaise traditionnelle. Au niveau du goût, ça ressemble à s'y méprendre.
- 200 g de lentilles vertes crues (vous pouvez utiliser des lentilles en boîte)
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 verre de l'eau
- 1 boîte de concassé de tomates
- 1 c.à.café de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge ou de vin blanc (le vin est facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Huile d'olive pour la cuisson
Cuire les lentilles vertes pendant 30 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuites, les égoutter et les réserver pour plus tard.
Émincer l'oignon, hacher l'ail, émincer le céleri en morceaux et couper les carottes en cubes.
Faire chauffer une casserole avec de l'huile d'olive, et y faire revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Ajouter l'ail, le céleri et les carottes et faire revenir le tout pendant 2 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, le concassé de tomates, le vin rouge, le lait, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Ajouter l'équivalent de 2 verres d'eau.
Mettre un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Une fois bien mijoté, ajouter les lentilles vertes cuites, et laisser cuire 10 minutes de plus sans couvercle. Le but ici est de réduire la sauce pour concentrer les saveurs.
C'est prêt à être dégusté !
C'est une recette qui se déguste idéalement avec des pâtes.
